Om een Grieks restaurant aan de kust te openen, moet je wat tijd besteden aan het bestuderen van de Griekse geschiedenis en cultuur om een geschikte sfeer te creëren, en om de juiste recepten voor de echte Griekse keuken te kiezen. De eenvoudigste manier is om een Griekse kok met ervaring in te huren en je geen zorgen te maken dat het menu bij het concept past.
Kies je recept
U kunt anders doen - een getalenteerde afgestudeerde van een culinaire school inhuren en een taak voor hem stellen: Griekse gerechten studeren en leren hoe u ze op de juiste manier kookt. Voor dit doel kunt u zelfs een kleine zakenreis naar Griekenland organiseren om de kenmerken van de keuken ter plaatse te bestuderen. Laten we voorlopig de belangrijkste gerechten en drankjes identificeren die de belangrijkste onderscheidende accenten van de nationale Griekse keuken zullen worden.
Menu-eigenschappen
De Griekse keuken bestaat uit olijven en olijfolie, schapen- of geitenkaas en groenten, vlees (lamsvlees, geitenvlees, varkensvlees), zeevruchten en een verscheidenheid aan niet-kruidige, voornamelijk kruiden, kruiden en specerijen, een overvloed aan fruit en snoep, evenals wijn, ouzo (Grieks anijswodka), rivierkreeft (zure druivenwodka) en verplichte Griekse koffie op het zand. Hier is in feite de kern waarop recepten van traditionele Griekse gerechten kunnen worden "geregen".
Opgemerkt moet worden dat de Griekse keuken veel Europese tradities absorbeerde, maar de Turkse keuken had er nog meer invloed op, aangezien de Grieken vierhonderd jaar lang deel uitmaakten van het Ottomaanse rijk. Desondanks slaagden de Grieken erin de originaliteit van de culinaire cultuur te behouden, daarom geven de Grieken, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de vergelijkbare Italiaanse keuken, niet de voorkeur aan pasta en pizza, maar aan het vlees van jonge lammeren en kinderen, gevolgd door zeevruchten, kaas en groenten, rijkelijk gearomatiseerd met geurige en delicate kruiden.
Snacks: groentenstoofpot, braadpan (moussaki), fetakaas en olijven, yoghurt (tzatziki), diverse taarten, Griekse salade (Caesar), gevulde aubergine (moussaka), verse komkommersalade met yoghurt (zazi).
Voorgerechten: visbouillon, bonensoep, linzensoep.
Tweede gangen: spies lamsvlees, gegrilde lamsribben, lamsvlees spiesen (coco-reci), varkensham met zuurkool, konijn gestoofd met uien (stifado), spiesjes (souvlaki), koolrolletjes met vlees van druivenbladeren (dolma), een verscheidenheid aan kebab - suzukakya.
Desserts kunnen een verscheidenheid aan fruit en oosterse snoepjes bevatten. U kunt alle drankjes in het menu opnemen, niet te vergeten de bovenstaande traditionele Griekse drankjes en een goede wijnkaart maken met Griekse en Krim-wijnen.
Keukenapparatuur
Voordat u apparatuur koopt, moet u beslissen welke gerechten in uw Griekse restaurant moeten worden gekookt. Omdat we het hebben over een volwaardig restaurant, moet je alles kopen wat je nodig hebt, te beginnen met snijtafels en ovens, inclusief grill- en bakapparatuur, en eindigend met koelapparatuur.
Het is het beste om deskundig advies in te winnen om de keuken van een dergelijk restaurant zo vakkundig mogelijk in te richten, aangezien een elite-publiek uit het hotelcomplex en de omgeving naar u toe komt. Daarom moet het restaurant een passend niveau hebben in alles wat betrekking heeft op de kwaliteit van gerechten en kamerontwerp.
Grieks restaurant interieur
50 procent van het succes hangt af van de vaardigheid van de kok, maar de overige 50 vallen in de juiste sfeer. En hier kunt u een van de manieren kiezen: de geest van een moderne Griekse taverne reproduceren met elementen van traditie of een instelling in antieke stijl creëren met dummies en decorelementen.
Griekse taverne
U heeft een ruime kamer met airconditioning en grote ramen nodig, ingericht in olijf-, groene, gele en blauwe kleuren. Vloer - keramische tegels, balkenplafonds, wit gestuukte muren. U kunt vervalste items gebruiken. Meubels - eenvoudig houten, met hout gestileerd of rieten. Om een sfeer te creëren, voegt u schilderijen, planken met wijnflessen, fruitmanden en keramische schalen toe. Vergeet de open ruimte niet, die kan worden versierd met een gestileerde fontein en beelden. Rotan-dinersets op de platforms die met borden zijn aangelegd, zullen erg handig zijn. Gebruik 's avonds kaarsen in veilige kandelaars.
Antieke stijl
Als je een unieke sfeer van het oude Griekenland wilt creëren, gebruik dan kolommen en Griekse patronen, nissen, amforen en beelden in het ontwerp. Na verbeeldingskracht te hebben getoond, is het mogelijk om VIP-zones te organiseren in de vorm van aparte kamers waar gasten zich als echte oude Helleenen kunnen voelen, liggend op banken, tunieken aandoen en hun hoofd kronen met lauwerkransen. Overweeg speciale diensten in dergelijke gebieden - deze manier zal een soort attractie zijn voor het verleden.
Het externe territorium, van waaruit het uitzicht op zee open moet zijn, kan worden versierd met gestileerde ruïnes en standbeelden, waarbij de panorama's van het oude Chersonesos als basis worden genomen.