Het heeft geen zin om over de voordelen van boekweit te praten - dit bijgerecht is een van de lekkerste en dieetrijkste. Door verse bospaddestoelen toe te voegen, wordt de smaak van het gerecht pikanter en rijker.
Kies je recept
Ingrediënten
- Boekweitgrutten - 1, 5 kopjes;
- Kippenbouillon - 2 l;
- Verse bospaddestoelen - 500 g;
- Sjalot of ui - 2-4 stuks;
- Boter;
- Zout en kruiden naar smaak;
- Peterseliegroen voor serveren en decoreren.
Koken:
- Voor dit recept kies je best geportioneerde potten met deksel zodat alle smaken en aroma's in het gerecht goed gemengd worden.
- Zet de potten op een grote bakplaat, voeg een eetlepel zachte boter toe aan de bodem.
- Sorteer indien nodig boekweit. Om de kleur van het graan en de smaak ervan helderder te maken, kan droog boekweit in een hete pan worden gebakken.
- Uien, sjalotten, prei of uien worden aanbevolen. Snijd heel fijn en doe dit onder de boter erbij.
- Spoel champignons af, droog ze en snijd ze in dunne plakjes of blokjes. Voeg toe aan de gebakken uien, breng op smaak met zout en kruiden.
- Nadat de champignons zijn gebakken, kan er boekweit aan worden toegevoegd, alles grondig mengen en de massa in potten doen en ze doormidden vullen.
- Giet de boekweit met kippenbouillon, om het te koken kun je de achterkant of vleugels van de kip gebruiken, kruiden, het groene deel van de prei, wortels en andere wortelgroenten.
- Voeg bovenop de bouillon een flinke snuf zout en peper toe, sluit de potten goed af met een deksel en zet in de oven. De oven moet worden voorverwarmd tot 180 graden. Na 40 minuten kan de oven worden uitgeschakeld, zodat de potten volledig kunnen afkoelen.
Bij het serveren van een gerecht op tafel is het noodzakelijk om zout te proberen, indien nodig meer boter en fijngehakte peterselie toe te voegen. Paddenstoelen om te koken worden aanbevolen om dicht te gebruiken, bijvoorbeeld wit. Als de champignons ingevroren zijn, is het aan te raden om de boekweitgrutten voor het koken in de oven te koken en pas daarna te mengen met de rest van de vulling en kruiden.