Soepen zijn geliefd bij veel mensen, en vooral gekookt in vleesbouillon. Boekweitsoep heeft een zeer rijk en aangenaam aroma en voldoet perfect aan de honger. Om de bouillon te bereiden, kunt u zowel varkensvlees als rundvlees gebruiken.
Kies je recept
Ingrediënten
- 0, 5 kg varkensvlees op het bot;
- 5 aardappelknollen;
- 1 middelgrote wortel en ui;
- 1 kop boekweit;
- lavrushka en piment erwten;
- zonnebloemolie;
- zure room;
- verse groenten;
- peper en zout.
Koken:
- Bereid het vlees om te beginnen. Spoel het grondig en snijd de film. Vervolgens wordt het in een diepe container geplaatst en wordt water daar gegoten. Het moet minstens 60 minuten doordrenkt zijn. Vervolgens wordt het varkensvlees uit het water gehaald, gespoeld en in een andere kookpot geplaatst.
- Het vlees moet met koud water worden gegoten, het moet er volledig mee bedekt zijn. Vervolgens wordt de pan afgedekt en op het fornuis geplaatst. Wanneer het water begint te koken, moet het vuur iets worden verminderd. Verwijder al het schuim. Nadat het volledig is verwijderd, verminder je het vuur tot een minimum en kook je de bouillon verder.
- Aardappelknollen moeten grondig worden gewassen. Vervolgens verwijderen ze de schil en gebruiken een scherp mes om in blokjes van niet erg grote omvang te snijden.
- Bereid vervolgens de wortelen en uien voor. Om dit te doen, moeten ze eerst worden schoongemaakt en vervolgens worden gewassen in schoon water. Daarna worden wortelen verpletterd met een grove rasp en wordt de ui in kleine blokjes gesneden.
- Plaats de pan op het fornuis en giet er zonnebloemolie in. Voeg als het warm is ui toe. Stuur de wortels na 2-3 minuten ook daarheen. Groenten worden op middelhoog vuur gebakken en systematisch geroerd. Zorg ervoor dat ze niet erg frituren, maar alleen zacht worden en een gouden tint krijgen.
- Nadat de bouillon 60-80 minuten is gekookt, moeten de voorbereide aardappelen erin worden gegoten. Stuur erheen en boekweit, dat van tevoren moet worden uitgezocht (indien nodig) en grondig moet worden gespoeld. Doe er de bouillonkruiden in, namelijk peterselie, peperkorrels. Ook moet de soep peper en zout zijn.
- Meng alles goed en blijf soep koken tot ontbijtgranen en aardappelen klaar zijn. Dan moet je de pan van het vuur halen en, zonder het deksel te verwijderen, een derde uur laten trekken.
- Voordat je de soep op borden giet, moet je het vlees eruit halen, hakken en terug in de pan gieten. In elk bord moet je een beetje zure room en fijngehakte greens toevoegen.