In de zomerse hitte wil je altijd veel drinken, maar je wilt wel licht en koud eten. Onder de recepten van de eerste gangen is er een heerlijke zomersoep van tomaten en komkommers, het zal het menu diversifiëren en u verrukken in het hete seizoen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 liter tomatensap;
- - 2 stuks. rode paprika;
- - 4 stuks. zoete tomaten;
- - 4 stuks. middelgrote komkommer;
- - 4 stuks. teentjes knoflook;
- - 20 ml olijfolie;
- - 20 ml wijnazijn;
- - 3 g rode gemalen peper;
- - 3 g zwarte peper;
- - zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem verse groene komkommers, spoel ze goed af in koud water, dep ze droog en pel ze met een scherp mes. Halveer elke komkommer. Als er grote zaden in zitten, verwijder ze dan. Kleine zaden kunnen worden achtergelaten. Snijd de komkommers in kleine stukjes.
2
Was peper in warm water, droog. Haal de steel van de paprika. Snijd de peperkorrels doormidden en verwijder de zaadjes en partities. Spoel de peper opnieuw af in water, droog af en snijd in kleine stukjes.
3
Tomaten wassen in koud stromend water. Verwijder indien nodig bladeren en stelen. Haal de bovenkant van de tomaten en snijd de tomaten in dunne plakjes.
4
Neem een grote kop blender en hak de tomaten erin. Voeg peper en komkommer toe aan gehakte tomaten. Uien en knoflook wassen, schillen en hakken. Voeg ze toe aan groenten in een blender. Klop alles op. Voeg tomatensap en olijfolie, wijnazijn toe aan groenten, zout en peper. Klop opnieuw tot een gladde massa. Giet in de terrine en laat een paar uur in de koelkast staan. Serveer gegarneerd met groenten of crackers.