We bieden aan om een ongebruikelijk gerecht genaamd Bossam (보쌈) te koken. Boss is een gerecht uit de Koreaanse keuken, bereid uit buikspek. Bossam vertaalt zich als "verpakt, verpakt", omdat ze stukjes vlees met de hand eten en ze in sla, Pekingkool, kimchi wikkelen, op smaak gebracht met sojapasta, sojasaus of garnalenpasta. Ondanks dat Bossam een Koreaans gerecht is, is koken heel eenvoudig en snel.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Producten:
- • Varkensbuik - 0, 8 -1 kg
- • Uien - 2 stuks.
- • Knoflook - 2 koppen (8-10 teentjes)
- • Gemberwortel - 4-5 cm
- • Twenjan sojapasta - 1-2 el. l (kan worden vervangen door goede sojasaus)
- • Instantkoffie - 1 theelepel.
- • Water - 8 glazen (geschatte hoeveelheid)
- • Bruine suiker - 2 el. l
- Kookgerei
- • Kookpan
- • Serveerschaal
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je het vlees klaarmaken: was het onder stromend water, droog een beetje met keukenpapier. Als de borst kleine botjes heeft, moeten ze voorzichtig worden ingesneden, waarbij u erop moet letten dat u de structuur van het vlees niet ernstig beschadigt.
2
Bereid de groenten voor. Schil hiervoor de uien en snijd ze in 2-4 delen. Schil de teentjes knoflook van bolsters en films. Gemberwortel moet worden geschild en in plakjes worden gesneden.
3
Ze doen vlees, uien, teentjes knoflook, gember in een pan en strooien er ook koffie, bruine suiker, sojapasta of sojasaus over. Vul water bij. Water moet het vlees volledig bedekken. De pan wordt in brand gestoken en 1-1, 5 uur gekookt tot hij op middelhoog vuur is gekookt.
Leg de gekookte borst op een schaal, droog een beetje met keukenpapier en snijd in dunne plakjes. Serveer bazen met blaadjes van Chinese kool, radijs of radijssalade en pikante saus, bijvoorbeeld Samjan.
Let goed op
Het gerecht kan zowel koud als warm geserveerd worden. Bewaar in de koelkast.
Handig advies
• Twenjan sojapasta is een bijproduct van het maken van sojasaus en wordt veel gebruikt in de Koreaanse keuken. Je kunt Twenjan kopen in een gespecialiseerde winkel met Koreaanse of Chinese goederen. Je kunt de pasta in de schaal vervangen door sojasaus en zout.