Deze lichte dagelijkse maaltijd kan in slechts 35-40 minuten worden bereid. Caloriearme vis is ideaal voor het avondeten en u kunt de samenstelling van de groentenmarinade naar wens wijzigen: van de eenvoudigste tot de ratatouille. Als bijgerecht worden gekookte aardappelen of rijst geserveerd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 3-4 porties:
- - 500-600 g witte vis (kabeljauw, brotol, saffraan kabeljauw, pollak, snoekbaars en andere);
- - 2 middelgrote wortels;
- - 1 st. rode paprika;
- - 1 kleine courgette en / of aubergine (deze ingrediënten kunnen worden uitgesloten);
- - 1 grote ui (of 2 stuks. Medium formaat);
- - 1-3 el tomatenpuree (naar smaak);
- - 2-3 stuks. zwarte en / of piment erwten;
- - 2 stuks. kruidnagel;
- - 1 laurierblad;
- - 20-30 ml droge witte wijn (dit ingrediënt kan worden uitgesloten);
- - 1-3 theelepel azijn (naar smaak);
- - zout (naar smaak);
- - 9-10 middelgrote aardappelen voor garnering;
- - alle verse kruiden naar eigen inzicht (dille, peterselie, koriander, enz.);
- - plantaardige olie om te frituren (liefst ongeraffineerde zonnebloem, maar je kunt ook olijfolie);
- - water (in de vereiste hoeveelheid).
Gebruiksaanwijzing
1
Ontdooi de vis. Dit kan het beste in het gebruikelijke compartiment van de koelkast, maar als er geen tijd is, is het mogelijk bij kamertemperatuur.
2
Verwijder alles wat overbodig is: kop, ingewanden, vinnen, staart, schubben. Was het karkas goed en droog met een doek. Als je grote vissen gebruikt, snij deze dan in stukken van 2-3 cm dik; klein kan heel worden gekookt. Zout en laat 15 minuten staan. Daarnaast kun je een beetje peper maken of een kant-en-klare smaakmaker voor vis gebruiken; wrijf in dit geval lichtjes met uw handen (om het proces te versnellen).
3
Terwijl de vis is gezouten en geweekt in kruiden, bereidt u de groenten voor (wassen, schillen). Rasp de wortels, snijd de ui in dunne halve ringen en de rode paprika in reepjes. Als je besluit om aubergine en / of courgette te gebruiken, schil ze dan van de schil en snijd ze in kleine blokjes.
4
Verwarm de pan, giet er plantaardige olie in, doe de vis en bak aan beide kanten op laag vuur tot ze bijna klaar zijn (in totaal ongeveer 8 minuten). Niet afdekken! Gebruik geen sterke hitte, anders blijft de vis aan de pan plakken. Zet een tijdje op een bord.
5
Doe de voorbereide groenten in een pan, meng, zout en bak (d.w.z. bak op laag vuur). Terwijl de groenten stoven, kook een volle theepot water, zet de aardappelen aan de kook voor een bijgerecht.
6
Voeg als de groenten bijna klaar zijn tomatenpuree, een klein beetje heet gekookt water, wijn, azijn, suiker, peper, kruidnagel en laurier toe. Roer en laat 3 minuten sudderen. Doe de vis in de marinade, voeg indien nodig water toe en laat nog 3-5 minuten onder het deksel sudderen.
7
Was, laat uitlekken en hak de groenten fijn (laat een paar takjes achter voor decoratie). Bestrooi de vis met kruiden, meng lichtjes, zet het vuur uit en laat 5 minuten staan.
8
Leg de vis met het bijgerecht op het bord, giet de marinade erin en versier met groen.
Let goed op
In het seizoen, d.w.z. in de zomer en herfst kunt u de tomatenpuree vervangen door gemalen tomaten (2-3 stuks). Om dit te doen, elk fruit wassen, in tweeën snijden en op een fijne rasp wrijven zodat alleen de schil in de hand blijft.
Handig advies
Voor een bijgerecht is het beter om in kleine stukjes gesneden aardappelen te gebruiken, maar u kunt desgewenst aardappelpuree maken.