Burbot is een waanzinnig lekkere vis met mals vlees. Het is een uitstekend oor. Velen houden er echter niet van om het onafgewerkt te kopen, omdat het schoonmaken van de kwabaal behoorlijk bewerkelijk is. Toegegeven, er zijn verschillende geheimen voor het snel uithalen van een kwabaal.
Kies je recept
Handleiding
1
Leg een vel A3 of groter papier op een snijplank voordat u begint met het schoonmaken van de kwabaal. Het papier laat de vis niet over het bord glijden en voorkomt bovendien dat u de tafel hoeft te wassen.
2
Was de kwabaal en maak een insnijding in een cirkel achter de kieuwen en het hoofd.
3
Trek aan de huid van een vis en trek hem uit als een kous. Het is beter om de kwabbenhuid te verwijderen met behulp van een pasatig of soortgelijk hulpmiddel, omdat het erg moeilijk is om het zelf te verwijderen zonder accessoires. Deze methode is geschikt als de vis groot is.
4
Maak een netjes ondiepe incisie van de anus van de vis (deze bevindt zich onder de anaalvin) naar de basis van het hoofd. Verwijder alle binnenkant langzaam en voorzichtig. Met een diepe penetratie van het mes of een scherpe uittrekking uit de inwendige organen, kun je de galblaas beschadigen en dan kan de vis worden weggegooid.
5
Snijd het amusement. Scheid de lever van het hoofd. Je krijgt een karkas waar je het gerecht van de kwabaal van kunt maken die je thuis hebt bedacht. Karkassen van kwabaal kunnen bijvoorbeeld worden gebakken in mayonaisesaus. De eerste methode die je hebt geleerd.
6
Neem de kwabaal en maak, zonder de schil te verwijderen, een incisie van de anus naar het hoofd. Haal voorzichtig alle binnenkant eruit. Snijd de vis in twee helften zonder de kop te scheiden.
7
Snijd het hoofd af van de helft waaraan het is bevestigd. Verwijder de botten met een scherp mes. Hierna gaat u verder met het scheiden van het karkaskarkas van de huid. Karkassen zijn klaar om te koken. Deze methode lijkt misschien gemakkelijker voor iemand.
8
Zoute kwabaal als je kleine vissen tegenkomt. Het is onhandig om schoon te maken en gezouten kwabaal doet niet onder voor de smaak van gekookt of gebakken.
9
Wees niet bang voor het slijm op de huid van de kwabaal; het zal verdwijnen wanneer de vis kookt in water terwijl de vissoep kookt. Vergeet niet om vijf minuten voordat je klaar bent een glas wodka aan je oor toe te voegen. Dit geeft smaak aan de smaak van het gerecht.
Let goed op
Video over het schoonmaken van kwabaal in het Turks en gepresenteerd als een goed voorbeeld van het snijden van vis (je kunt zonder geluid kijken).
Gerelateerd artikel
Bak kwabaal in de oven