Ondanks het feit dat asperges niet de goedkoopste groente zijn, is het in toenemende mate op onze tafels te zien in de vorm van een bijgerecht of kruiden. En laat u niet verwarren door de verscheidenheid aan kleuren - van wit tot violetgroen. Asperges zijn een zeer gemakkelijk te gebruiken product en er zijn geen speciale inspanningen nodig bij het reinigen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- mes of aardappelschilmesje
Handleiding
1
Vergeet niet om ze grondig te wassen voordat u met groenten werkt (asperges zijn geen uitzondering - spoel het onder koud water).
2
Het is noodzakelijk om zich te ontdoen van de droge vezelige punt van de asperges (een plaats dicht bij de wortels van de plant). Dit is vrij eenvoudig om te doen - het breekt gemakkelijk op de juiste plaats af. Meestal is de lengte 1 tot 3 cm, afhankelijk van de lengte van de groente zelf.
3
Vervolgens moet je uitzoeken hoe jong de groente is. Als de huid er erg zacht op is, moet je deze niet afsnijden (het bevat immers voldoende vitamines, waarvoor je asperges krijgt). Het is voldoende om de film voorzichtig met een scherp mes van de "kroon" (kop) van de groente af te snijden.
4
Als de huid dik en vezelig is (zoals vaak het geval is met witte asperges), kunt u niet zonder een grondiger reiniging. Om dit te doen, heb je een scherp dun mes nodig, maar eerder een mes voor het schillen van aardappelen (in de volksmond bekend als de "aardappelschiller"). Leg de stengel op de palm van je hand en begin de huid laag voor laag van top tot teen te pellen, totdat je de sappige kern bereikt en alle vezels verwijdert. Hier is asperges in feite klaar voor verdere verwerking!
Let op
1. Wanneer je asperges koopt, kies dan scheuten waarin de bovenste laag uitgerekt lijkt. De gerimpelde schil van de groente geeft aan dat deze te lang op het aanrecht ligt en droogt.
2. Dunne aspergestengels vergen minder tijd voor primaire verwerking.
Handig advies
1. De lekkerste asperges is het bovenste gedeelte, dus het vereist de meest grondige en nauwkeurige verwerking.
2. Als u asperges correct hebt verwerkt, kunt u deze ook bevriezen. Soepasperges en aspergekruiden worden daaruit verkregen.
3. Als u na het verwerken van de asperges de verzadigde kleur wilt behouden, moet u deze in koud water met ijs laten zakken.