Gouden, delicaat, smeltend in uw mond en sappig zullen uw gasten zich nog lang herinneren. De producten voor dit bakken hebben de eenvoudigste nodig en het resultaat kan worden genoten na veertig minuten moeite in de keuken. Het belangrijkste is om je aan het recept te houden, kwark van hoge kwaliteit met een gemiddeld of hoog vetgehalte te kiezen en in een goed humeur te koken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 400 g bloem;
- 150 g suiker;
- 100 g boter;
- 6 eetlepels zure room;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 500 g kwark;
- 2 eieren.
Handleiding
1
Klop de boter en suiker totdat het wit wordt en de suikerkorrels oplossen. Om boter goed te laten kloppen, moet het op kamertemperatuur zijn. Voeg de eieren één voor één toe aan de olie en meng het mengsel grondig. Voeg zure room en bakpoeder toe en meng opnieuw.
2
Zeef bloem door een zeef. Begin het beetje bij beetje aan het deeg toe te voegen zonder het mengen te stoppen. Het deeg moet zacht en elastisch zijn, maar niet vloeibaar. Rol het deeg in een bal, dek af met een handdoek en laat een half uur staan.
3
Bereid de vulling voor. Scheid het wit van de dooiers. Doe de dooiers in een aparte kom. Klop wit met een garde of met een mixer in een dicht wit schuim.
4
Wrijf de cottage cheese door een zeef om van klontjes af te komen. Voeg de dooiers en suiker toe aan de wrongel en meng goed tot een glad mengsel. Voeg een beetje zure room toe aan het wrongelmengsel. Voeg vervolgens voorzichtig en geleidelijk aan geklopte eiwitten toe aan de massa. Om te voorkomen dat de massa volume verliest, meng je deze van boven naar beneden. Als gevolg hiervan moet de vulling zeer licht en luchtig zijn.
5
Rol het deeg in een worst. Snijd de worst in gelijke kleine stukjes. Bestrooi elk stuk met een kleine hoeveelheid bloem en rol het uit met een deegroller in een cake. Scones mogen niet erg dun zijn, ongeveer 10-12 cm dik.
6
Leg de wrongelvulling op de helft van de tortilla en bedek het met de andere helft van de tortilla. Knijp een beetje met de hand, knijp de randen samen en laat het midden een beetje op een kier staan.
7
Klop de dooiers die je eerder opzij hebt gezet met water. Smeer dit mengsel met een borstel. Vet een bakplaat of ovenschaal in met boter en leg de sappen neer. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats een bakplaat met sappen. Bak 20-25 minuten.
Handig advies
Laat de eieren goed afkoelen voordat u de eiwitten gaat kloppen. Hoe kouder de eiwitten, hoe sneller het mogelijk is om ze tot schuim te kloppen.