Peperkoekkoekjes worden gebakken uit een speciaal deeg met kruiden, honing, noten en jam. De naam van dit snoepgoed zelf geeft aan dat er noodzakelijkerwijs verschillende kruiden aan worden toegevoegd. Op de juiste manier gemaakt en prachtig gedecoreerd met glazuur, presteren zelfgemaakte peperkoeken vaak beter dan de winkel in smaak en uiterlijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
Tula peperkoekkoekjes. Deeg: - een glas suiker; - 2 eieren; - 125 g margarine; - 3 eetlepels honing; - 1 eetlepel gemalen kaneel; - 1 theelepel frisdrank; - 2, 5 kopjes bloem. Vulling: - 1 glas jam. Glazuur: - 5 eetlepels suiker; - 2 eetlepels melk. Honing-peperkoekkoekjes: - 500 g honing; - 450 g bloem; - 100 g gemalen walnoten; - 200 g gemalen amandelen; - 100 g gemalen hazelnoten; - ½ theelepel kardemom; - 1, 5 theelepel gemalen kruidnagel; - 1 theelepel gemalen kaneel; - 100 g klein gekonfijt fruit; - 15 g ammoniumcarbonaat; - 4 eetlepels rum; - 1 ei; - 3 eetlepels confituur van abrikozen; - 200 g pure chocolade.
Gebruiksaanwijzing
1
Tula- en Vyazma-peperkoekkoekjes zijn al lang een symbool geworden van Russisch bakken. Om deze geurige zachte peperkoekkoekjes te bereiden, meng je eieren, suiker, honing en kaneel in een kom. Voeg vervolgens zachte margarine toe, meng en plaats gedurende 15 minuten in een waterbad. Roer het mengsel regelmatig tot het glad en luchtig is.
2
Haal de massa uit het bad, voeg een glas gezeefde bloem toe, meng grondig en laat afkoelen. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe aan het afgekoelde deeg. Roer het deeg eerst met een vork en dan met je handen. Voeg geen bloem toe aan het hete deeg, anders wordt het te strak.
3
Bestrooi het tafeloppervlak met bloem. Rol het deeg erop uit tot een laag van 0, 5 cm dik en snijd in 9 vierkantjes. Leg jam op de ene helft van elk vierkant en bedek het met de tweede helft. Druk met je vingers op het deeg aan de zijkanten.
4
Doop de vork in de bloem en druk de kruidnagels rond de omtrek van de rechthoeken om de randen gekruld te maken. Leg de peperkoekkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
5
Kook de kers. Doe hiervoor suiker en melk op het vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng de massa aan de kook en laat 5 minuten koken. Smeer de peperkoekkoekjes met glazuur terwijl ze heet zijn.
6
Om honingpeperkoek door verhitting te bereiden, breng honing in vloeibare toestand. Koel de massa af en meng met het ei. Verwarm de oven voor op 175 ° C.
7
Meng bloem met gehakte noten, gekonfijt fruit, kruiden. Los ammonium op in rum. Combineer bloem, ammonium en honing gemengd met noten en fruit. Pureer het deeg grondig, wikkel het in plasticfolie en rol het in een platte laag. Leg het deeg op een bakplaat en bak ongeveer 20 minuten op de middelste plank van de oven.
8
Verwarm de jam voor en smeer de afgewerkte peperkoeklaag ermee in als deze heet is. Laat 30 minuten drogen. Smelt de chocolade in een waterbad en bedek deze met een peperkoeklaag. Snij de formatie in kleine vierkantjes en laat een uurtje volledig drogen.
Gerelateerd artikel
Honing peperkoek kerstkoekjes