Goulash is een van de lekkerste vleesgerechten. Het is geschikt als hoofdgerecht voor lunch of diner, maar ze kunnen ook gasten behagen voor een vakantie. Goulash kan op verschillende manieren worden bereid uit verschillende soorten vlees.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor rundvleesgoulash:
- Voor 800 g vlees met bot (schouderblad)
- schacht) - 60 g vet
- 1 el. een lepel bloem
- 1 grote ui
- 1/2 theelepel rode peper
- 50 g tomatenpuree
- het zout.
- Voor goulash in het Hongaars:
- Voor 1 kg rundvlees - 500 g ui
- 1 teentje knoflook
- 100 g varkensvleesvet
- 3 el. eetlepels tomatenpuree
- 4e. lepels zure room
- 1 el. een lepel rode gemalen middelgrote hete peper
- gemalen karwijzaden
- citroenschil
- zout naar smaak.
- Voor goulash met ingewanden:
- Op de voorkant van de haas met schouderbladen en slachtafval - 150 g worst
- 2 uien
- 50 g vet
- 1 el. een lepel fijngehakte peterselie
- het zout.
Handleiding
1
Om goulash van rundvlees te bereiden, verwijdert u het bot van het voorbereide vlees en snijdt u zes tot acht plakjes per portie. Breng op smaak met zout en bloem. Bak op alle hete stukken vlees aan alle kanten en leg ze in een pan. Bak in het resterende vet de in ringen gesneden ui en leg deze met het vet in een pan met vlees. Voeg wat water toe en laat sudderen, dek de pan af met een deksel. Bak de tomatenpuree met rode peper per 20 g vet, giet in het vlees en laat nog enkele minuten sudderen. Serveer goulash op een ronde schotel met knoedels.
2
Om goulash in het Hongaars te koken, snijd de ui in plakjes, hak de knoflook en bak alles samen tot het goudgeel is. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, leg het vlees, in blokjes gesneden, vet, bestrooi met rode peper en giet een beetje water. Stoof goulash in een afgesloten bakje tot het vlees gaar is. Als het water te snel verdampt, vul het dan bij. Voeg aan het einde van de stoofpot karwijzaden, citroenschil, zout en giet zure room toe.
3
Goulash kan worden bereid uit een haas met slachtafval. Om dit te doen, spoel de gerijpte rijpe haas en schouderbladen, ontdaan van films, spoel en hak in kleine stukjes. Snijd de longen, het hart en de lever uit de film in reepjes en bak ze samen met stukjes haas in een gietijzeren pan. Voeg gesneden worst en uien toe. Giet 1 kopje water, voeg zout, kruiden toe en laat op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn. Aan het einde van de stoofpot, giet de zure room gemengd met bloem, kook, zout naar smaak.