Met een delicate smaak en een heerlijk aroma, zal een vlees- en groentegerecht je tafel versieren. De essentiële oliën in groenten hebben een gunstig effect op de spijsvertering en dragen bij aan de afgifte van spijsverteringssap.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1, 5 kg vlees;
- 300 g aubergine;
- 200 g ui;
- 300 g wortels;
- 300 g aardappelen;
- 200 g paprika;
- 200 g tomaat;
- 100 ml water;
- 3 el plantaardige olie;
- peterselie en dille;
- zout
- peper naar smaak.
Handleiding
1
Was de aubergines, veeg ze af met een handdoek en snijd de schil eraf. Snijd in kleine blokjes. Schil en spoel de ui onder koud water en snijd hem in dunne halve ringen. Spoel het vlees goed af en snijd in kleine stukjes.
2
Giet plantaardige olie in een kookpan (ketel, steelpan) en verwarm op laag vuur. Voeg de uien toe aan de verwarmde olie en bak 2-3 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens het vlees toe en laat 20 minuten sudderen, met het deksel gesloten.
3
Schil, was en rasp de wortels voor Koreaanse wortelen of snijd ze in dunne blokjes. Schil, spoel en snijd de aardappelen in plakjes. Neem een diep bord, leg de aardappelen erin en vul deze met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
4
Zout het vlees met uien, peper en laat 13-15 minuten sudderen, af en toe roerend. Leg de aubergine erop en blijf, zonder te roeren, nog 7-10 minuten in vuur en vlam.
5
Trek in een kleine steelpan 100 ml water en breng aan de kook. Spoel de aardappelen af onder stromend water en leg ze in de volgende laag in een pan, voeg water toe en laat nog 10 minuten sudderen.
6
Snijd de paprika in tweeën, verwijder de partities en de zaadjes en spoel ze grondig af. Snijd in dunne reepjes.
7
Voeg een laag wortels toe aan de kookpan, na 10 minuten een laag peper en een beetje zout (0, 5 theelepel). Stoof vlees met groenten gedurende 15 minuten zonder te roeren.
8
Neem een kleine steelpan, plaats de tomaten erin, giet kokend water gedurende 20-30 seconden. Tap na de ingestelde tijd het hete water af en giet de tomaten 1 minuut in koud water. Verwijder voorzichtig de vruchten uit de vloeistof en verwijder de schil ervan. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Spoel greens goed af onder stromend water en leg ze op een katoenen handdoek om te drogen.
9
Voeg tomaten toe aan het vlees met groenten en laat het nog 15 minuten in vuur en vlam staan. Meng vervolgens alles voorzichtig en laat 20-25 minuten sudderen. Hak de greens fijn en voeg toe aan de kookpan. Zet na 5 minuten het vuur uit en laat de afgewerkte schaal 8-10 minuten trekken.