Visgerechten zijn minder calorierijk dan vleesgerechten, maar ze doen qua aminozuren niet onder voor hem. Daarnaast is vis een bron van belangrijke vetzuren, met name omega-3 vetzuren. De aanwezigheid van dit zuur in de voeding vermindert het risico op hart- en vaatziekten. Velen brengen hulde aan visgerechten, maar de keuze voor deze gerechten is vaak niet rijk genoeg. De aangeboden rollen vis met oesterzwammen zijn niet alleen zomaar gaar, ze zijn ook erg lekker en kunnen zelfs een feesttafel versieren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Visfilet (pangasius
- telapia
- bot) - 0, 5 kg;
- Oesterzwammen of andere zwamzwammen - 0, 4 kg;
- Ui-raap - 1 stuk;
- harde kaas - 0, 2 kg;
- melk - 200 g;
- boter - 50 gr;
- bloem - 1 eetlepel;
- bakolie voor frituren;
- Zout
- dille groen
- kruiden naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook de paddenstoelenvulling. Om dit te doen, hakt u oesterzwammen fijn, bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Voeg als de champignons zacht worden fijngehakte uien toe en laat nog 15 minuten onder het deksel sudderen. Iets afkoelen. Maal oesterzwammen en uien in een blender, het mengsel moet er in consistentie uitzien als boekweitpap. Zout, peper naar smaak.
2
Maak een melksaus. Bak de bloem in een droge koekenpan tot een roze kleur en voeg de boter toe. Klop bloem en boter met een vork glad en giet melk. Verwarm het mengsel tot het dik is, maar kook niet. Haal van de kachel en zet apart. Voeg naar smaak kruiden en fijngehakte dille toe.
3
Droog de filet met een servet en breng er een dunne laag vulling van oesterzwammen op aan. Rol van staart tot kop. Zet vast met houten tandenstokers. Leg de resulterende broodjes stevig in een brede kom en giet er melksaus bij. Bak in de oven op 200 graden. Wanneer de melksaus begint te bruisen en lichtbruin wordt, strooi de broodjes dan met geraspte kaas en verlaag de temperatuur in de oven tot 180 graden. Bak nog eens 15 minuten.
Serveer gekookte rijst op het bijgerecht.