Varkensvlees is een ideaal vlees om in te bakken. Het is gewoon onmogelijk om het te bederven; in ieder geval zal het gerecht zacht en smakelijk worden. Om het nog sappiger te maken en extra smaaknuances te geven, bak je varkensvlees met kaas en tomaten, en vul je deze set aan met kruiden en specerijen.
Kies je recept
Varkensvlees: kookfuncties
Om het gebakken vlees bijzonder lekker te maken, kies je het juiste stuk varkensvlees: filet van de rug, escalopes, lendenen, karbonades op de ribben of karbonades. Bij voorkeur licht, niet te vet vlees. Het wordt goed opgenomen en verschilt niet in een hoog caloriegehalte.
Mals, licht vers varkensvlees moet vergezeld gaan van helderder smakende ingrediënten. Tomaten worden er perfect mee gecombineerd, waardoor het vlees een aangename zuurheid krijgt. Kruiden die te hard zijn, moeten worden uitgesloten, bij voorkeur peterselie, basilicum, zwarte peper.
Varkensschnitzels
Je hebt nodig:
- 2 varkensschnitzels;
- 1 kleine ui;
- 3 tomaten;
- 400 g gekookte champignons;
- 0, 5 theelepel gedroogde basilicum;
- olijfolie om te frituren;
- zout;
- versgemalen zwarte peper.
Schil de ui en hak deze fijn. Was de schnitzels, droog ze met keukenpapier en wrijf ze in met een mengsel van uien, zout, versgemalen peper en gedroogde basilicum. Bak het vlees in een niet te hete pan, doe het dan op een bord en zet het op vuur.
Verbrand tomaten met kokend water, verwijder de schil. Snijd anderhalve tomaat fijn en stoof met wat olie in een pan waar de schnitzels gebakken werden. Voeg zout en peper toe. Snijd de overgebleven tomaten in cirkels en bak ook lichtjes. Hak champignons met dunne borden en bak ze in een aparte pan.
Giet de gestoofde tomatensaus in de vorm, leg de schnitzels erop. Bedek elk met plastic kaas en plaats in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C. Als de kaas is gesmolten, breng je het varkensvlees over op verwarmde borden bovenop de gebakken tomaten. Plaats paddenstoelen in de buurt.
Hak met tomaten en kaas
Je hebt nodig:
- 2 stuks varkenslende (elk 300-350 g);
- 50 g halfharde kaas;
- 1 grote tomaat;
- 1 ui;
- olijfolie;
- zout en gemalen zwarte peper.
Hak de stukjes lende fijn, bestrooi met zout en versgemalen peper. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin het vlees goudbruin. Snijd de kaas in plakjes, tomaten in dunne plakjes. Snipper de ui met ringetjes.
Leg het varkensvlees op een ingevette schaal. Leg op elk stuk uienringen, bedek ze met plakjes tomaat en kaasplastic. Plaats de vorm in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C. Kook tot de kaas is gesmolten. Serveer karbonades met gekoelde witte wijn en vers brood.
Gerelateerd artikel
Hoe champignons gevulde tomaten koken