De gedroogde varkensham is een echte attractie in Spanje. Deze delicatesse moet met respect worden behandeld. Jamon wordt uitsluitend solo geserveerd, waarbij hij er zorgvuldig voor kiest - bijvoorbeeld een bepaalde meloen. Om het plezier van het gebruik van jamon niet te overschaduwen, moet het goed worden bewaard. Anders kan een dure delicatesse slecht worden, en dit is onaanvaardbaar.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - plastic folie;
- - folie;
- - koelkast.
Handleiding
1
Jamon wordt lange tijd bewaard, terwijl het niet al te veel van de temperatuur vereist. Als je jamon op je botten hebt gekocht, laat het dan rustig op kamertemperatuur (ongeveer 20 graden). Ongesneden hammen kunnen een jaar of langer liggen, gesneden hammen moeten sneller worden geconsumeerd - in ongeveer zes maanden.
2
Jam zonder been stelt meer eisen aan de temperatuuromstandigheden. De optimale temperatuur daarvoor is van 0 tot 5 graden. Ham in verzegelde verpakking kan ongeveer een jaar worden bewaard. Als de vacuümschaal is geopend, wikkel je de jamon stevig in een plastic film en probeer je deze binnen anderhalve maand te gebruiken.
3
Als u ham in vacuümverpakking hebt gekocht, bewaar deze dan maximaal 6 maanden in de koelkast. Gebruik open verpakking binnen twee weken. Langer liggen zal niet verslechteren, maar de smaak aanzienlijk verslechteren.
4
Laat de ham niet open - het zal snel verweren. Geopende plastic verpakking stevig in plasticfolie of folie wikkelen. De gesneden ham op het bot kan op een andere manier worden opgeslagen. Snijd het, bewaar het bovenste gedeelte en bedek het na het eten van de volgende portie voorzichtig met een plakje. Als een dergelijke "dop" niet is bewaard, kan het gedeelte stevig worden ingepakt met perkament of een doek bevochtigd met olijfolie. Niet slecht zal de frisheid van jamon en folie behouden. Wikkel het stevig rond het open gedeelte van de ham.
5
Als je jamon in de koelkast bewaart, haal hem er dan uit en laat hem een beetje op kamertemperatuur rusten voor gebruik. Begin daarna met snijden. Verpak en reinig de resterende delicatesse tot de volgende keer. Als het serveren van gehakte jam is vertraagd, bedek het gerecht met een handdoek gedrenkt in koud water en goed geperst. Dus je beschermt de jamon tegen uitdrogen en kloven.