De belangrijkste waarde van rode vis in een grote hoeveelheid omega-3-vetzuren. Maar afgezien van het feit dat rode vis goed is voor het lichaam, heeft het vlees een geweldige smaak. De houdbaarheid en bewaarcondities van dergelijke vissen zijn echter strikt beperkt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor marinade (per 1 kg vis):
- - sap van een halve citroen;
- - 300 g ui;
- - 200 g wortels;
- - 10 erwten zwarte peper;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 1, 5 el. eetlepels suiker;
- - 1 theelepel zout;
- - 3 el. eetlepels 3% azijn.
Gebruiksaanwijzing
1
Ga voorzichtig om met de vis om zijn uiterlijk te behouden. Neem het met beide handen, laat het niet op een hard oppervlak vallen. Bewaar onverdeelde rode vis en de filet niet op één plaats, omdat bacteriën van hele vissen reeds gesneden vis kunnen infecteren en tot bederf van het product kunnen leiden. Buig de filet niet en vouw niet. Bewaar rode vis in voedselpapier, niet in een plastic zak. In polyethyleen wordt de vis gestoomd en gaat snel achteruit.
2
Zet de vis in de koelkast bij 0 - (-1) ° C. Of ijsbriketten in de vriezer invriezen. Leg ze in een kom met rode vis erop en dek af met een schone, vochtige doek. Merk op dat een uur blootstelling van de vis bij kamertemperatuur de houdbaarheid met een dag verkort. En met de juiste behandeling en opslag blijft rode vis 3 tot 4 dagen in de koelkast.
3
Bevries vis voor langere opslag. Kies voor het invriezen alleen zeer verse rode vis. Maak de vis schoon, spoel af onder stromend water en droog het resterende water af. Verpak de vis in aluminiumfolie of in een film om voedsel in te vriezen. Bevries rode vis bij -25 ° C. Ontdooi de vis langzaam, bij voorkeur in de koelkast. Dan behoudt de rode vis de sappigheid. Het is belangrijk dat de vis volledig ontdooit om te frituren, en half ontdooide vis is geschikt voor soep of braadpan.
4
Bewaar ingemaakte en licht gezouten vis gepekeld in de koelkast bij een temperatuur van 0 - (+1) ° С. Bewaar gerookte vis bij een temperatuur van 2-4 ° C op een geventileerde plaats.
5
Augurk rode vis. Schil het, spoel af en snijd in kleine stukjes. Bestrooi het met citroensap. Kook de marinade. Snijd de wortels en uien in kokend water, doe er zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, azijn, zout en suiker in. Kook het. Leg stukjes rode vis in de marinade, zet het vuur laag en kook een half uur. In de marinade kan rode vis 2 tot 3 dagen in de kou worden bewaard.