De cultus van voedsel bloeit vooral aan de vooravond van geweldige vakanties en het nieuwe jaar. Op dit moment is de tafel in elk huis bekleed met verschillende salades. En het maakt niet uit dat sommigen van hen een week geleden hebben. Dat is de reden waarom de besmettelijke wijken in ziekenhuizen vaak druk zijn na grote vakanties.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
Salade, mayonaise, olijfolie, glazen schalen, plastic schalen, geëmailleerde schalen, roestvrijstalen schalen.
Handleiding
1
In horecagelegenheden mag gekruide salade niet langer dan 30 minuten worden bewaard. Thuis kan de houdbaarheid langer worden gemaakt. Veel hangt af van slasaus. Dus, een salade van verse groenten gekruid met olijfolie, bewaar in een glazen pot in de koelkast gedurende twee uur. Na deze tijd zullen de groenten natuurlijk niet verslechteren, maar er oud uitzien. Het ding is dat gehakte groenten sap afscheiden, wat hun uiterlijk beïnvloedt.
2
Volgens hygiënische normen is de houdbaarheid van salade met mayonaise 3 uur in de zomer. Ongevulde salade kan twee keer zo lang worden bewaard, d.w.z. 6 uur. Als een salade conserveermiddelen bevat, wordt de houdbaarheid verlengd. Natuurlijk zal de salade na 3 uur niet zuur worden. De hoeveelheid pathogene flora kan echter de norm overschrijden. Dus in de zomer wordt salade die op de tweede dag wordt bewaard, over het algemeen niet aanbevolen voor het eten.
3
Gebruik glaswerk met een strak deksel om de salade op te slaan. Als alternatief is een plastic verpakking, geëmailleerd roestvrij staal, geschikt. Sla salades nooit op in aluminium keukengerei, omdat deze reageren met voedsel: vooral azijn of zuur.
4
De houdbaarheid van de Olivier-salade is anders in de winter. Maximale opslagtijd: 18 uur. Dat wil zeggen, de Olivier-salade moet binnen 18 uur na het eten worden gegeten. Houd er rekening mee dat dit geldt voor saladedressings die al gekruid zijn. Als Olivier niet gekruid is, bewaar deze 24 uur in de koelkast. Het gebruik van verlopen sla bedreigt indigestie of zelfs vergiftiging. Om Olivier voor een langere periode te redden, maak een oogst: snij aardappelen, wortelen, eieren. En de overige producten: komkommers, erwten, worst, toevoegen aan de salade voor het opdienen.
5
Vlees- en vissalades die niet gekruid zijn met zure room, mayonaise of andere sauzen kunnen maximaal 18 uur worden bewaard bij een temperatuur van + 4 ° C, dat wil zeggen in de koelkast. Mayonaise is een bederfelijk voedsel. Het is vooral gevaarlijk bij warm weer. Daarom is het maken van een hele slakom voor de toekomst een behoorlijk slechte gewoonte. Zure room kan helemaal niet warm blijven: het smaakt letterlijk in een half uur. Ingeblikte groene erwten kunnen ook worden toegeschreven aan bederfelijke producten. Open de pot onmiddellijk voordat u erwten aan de salade toevoegt.
Let op
Voeg als laatste uien toe aan salades, omdat deze veel sap afgeven.
Handig advies
Meng de gehakte ingrediënten niet om salade langer dan 24 uur in de koelkast te bewaren.