Zelfgemaakte bereidingen zijn niet alleen een manier om groenten tot het voorjaar te bewaren, maar ook de mogelijkheid om een originele en smakelijke snack te bereiden. De bewaarmethoden en de samenstelling van de marinades zijn afhankelijk van het soort groenten, bijvoorbeeld voor cherrytomaatjes kiezen ze meestal voor marinade, met nadruk op hun natuurlijke zoete smaak.
Kies je recept
Dragon Tomaten
Je hebt nodig:
- 4 kg kerstomaatjes;
- 24 kleine bollen (niet meer dan 1 cm groot);
- 3 paprika's in verschillende kleuren;
- 100 g knolselderij;
- 6 teentjes knoflook;
- 2 wortels;
- 2 l water;
- 1 liter azijn;
- 250 g zout;
- een paar erwten zwarte peper;
- 8 bloeiwijzen van dille.
Wortelen en paprika's zijn optionele elementen voor de marinade en het is beter om uien niet te weigeren.
Giet water en azijn in een grote pan, voeg zout toe. Breng het mengsel aan de kook en wacht tot het zout volledig is opgelost. Kook water in een aparte bak en dompel de geschilde kleine uien er 2-3 minuten in. Was de kerstomaatjes grondig. Paprika's en losse paprika's en in grote stukken gesneden. Schil de wortels en hak ze fijn. Pel de teentjes knoflook en halveer ze.
Tijdens het koken van de marinade kun je er wat gedroogde dillezaden aan toevoegen.
Steriliseer de potten waarin de tomaten worden bewaard. Leg op de bodem van elk van hen de dille bloeiwijze en een beetje knoflook. Vul de potten met tomaten en voeg er uien, wortels en paprika's aan toe. Top met erwten van zwarte peper en de resterende knoflook en dille. Giet de blikken met marinade.
Leg een handdoek op de bodem van de diepe pan. Giet er water in en breng aan de kook. Doe de potten in de pan en steriliseer ze. De warmtebehandelingstijd is afhankelijk van de grootte van de blikken. Voor containers van een halve liter is dit 20 minuten en voor containers van een liter - 30. Ingeblikte kant-en-klare blikken zijn goed gesloten met deksels, koel en bewaar ze op een koele plaats. Tomaten bereid volgens dit recept moeten minimaal een maand voor consumptie worden gepekeld.