Gerookte producten in een slowcooker zijn niet minder lekker dan producten die in een speciale rokerij worden gekookt. Bovendien is er geen onaangename geur van rook en hoeft u het kookproces niet te controleren.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- multicooker met rookfunctie
- -vormen
- vlees
- vis
- kip
Handleiding
1
Een gerookte crock-pot helpt je heerlijke gerechten thuis te bereiden zonder de geur van rook. Elke dergelijke multicooker is uitgerust met een rookkom met een verwarmingselement, een chiphouder, rookroosters en een siliconenring voor afdichting. Eten gekookt met behulp van een slowcooker is erg handig.
2
Het proces van roken vindt plaats met behulp van rook, die wordt verkregen door houtsnippers te verkolen. De smaak van het gerecht hangt af van het type houtsnippers. Wanneer u bijvoorbeeld harsachtige houtsoorten gebruikt, is de smaak enigszins bitter. De lonten moeten in een speciaal daarvoor bestemde container worden geplaatst die aan het verwarmingselement is bevestigd. Sluit vervolgens het deksel en vergrendel de container.
3
Giet 100 ml water in de kom. Producten moeten op voldoende afstand van elkaar op het rooster worden geplaatst, als er meerdere zijn. Vervolgens moet het rooster in de kom van de rokerij worden geplaatst. Wanneer alles is voorbereid, kunt u het rokerdeksel sluiten en de drukregelaar instellen. Schakel vervolgens de slowcooker in en stel de modus voor heet roken in. Binnenkort zullen de chips beginnen te branden en zal rook verschijnen waarop producten worden gerookt. Vanwege de hoge druk zal de rooktijd van de producten minimaal zijn. Wanneer het kookproces is voltooid, moet de multicooker een signaal geven en moet u de druk stabiliseren en de regelaar verwijderen. Daarna kunt u het deksel openen.
4
Koud roken zorgt voor de afwezigheid van water. In dit geval werkt alleen het verwarmingselement voor rookvorming. In een slowcooker is het echter niet mogelijk om gerechten met echt koud roken te bereiden, omdat de producten nog steeds enigszins worden verwarmd.
5
De voordelen van het koken van gerookt vlees in een slowcooker zijn de afwezigheid van bijtende rook, optionele controle over het koken en de snelheid van koken. De smaak van gerookte producten in de multicooker verschilt praktisch niet van de smaak die wordt gekookt in een echte rokerij. Maar sommige producten kunnen sneller koken dan gerookt, dus het wordt aanbevolen om ze eerst in de kou en vervolgens in de hete modus te roken. In dit geval blijft een aangename nasmaak van rook achter en worden de producten goed gerookt.
6
Voordat u vlees rookt, is het raadzaam om het te marineren. Het vlees wordt ongeveer 50 minuten gekookt op een heet gerookt regime, de varkensribbetjes zijn ongeveer 40 minuten en de kip is ongeveer 30 minuten Voor het koken moeten de vis worden gestript en gemarineerd in kruiden.