Veel mensen dromen ervan te leren hoe ze een mes in de keuken kunnen hanteren, net zo behendig als professionele koks. Ten eerste stelt de mogelijkheid om snel voedsel te snijden je in staat om minder tijd aan koken te besteden, en ten tweede zijn de plakjes mooier.
Kies je recept
Handleiding
1
Om te leren hoe je zelf snel groenten kunt hakken, heb je veel geduld en een scherp mes nodig. Iedereen beslist zelf welk mes het handigst is om te gebruiken. Veel beginnende trainers kiezen voor messen met een zwaar handvat en een roestvrijstalen mes. U kunt een dure set messen aanschaffen en deze hoofdzakelijk gebruiken. Houd er rekening mee dat het mes goed moet worden geslepen - de snelheid en dikte van het snijden hangen hier direct van af. Met een bot mes zal het snel snijden van groenten niet werken - je snijdt gewoon jezelf.
2
De integriteit van uw vingers hangt af van of u het mes correct vasthoudt met één hand en bijvoorbeeld een groente met de andere. Als je rechtshandig bent, moet het mes in je rechterhand zijn. Pak zijn hand stevig vast met uw handpalm. Houd de groente met uw andere hand vast zoals afgebeeld. Dat wil zeggen dat het brede zijvlak van het mes bijna altijd de gebogen vingers van de andere hand moet raken.
3
Druk het gesneden product stevig met uw vingertoppen tegen het bord. Hun buitenkant moet parallel zijn aan het mes. Om uzelf niet te snijden, moet u uw vingers slechts licht gebogen houden en het mes moet soepel langs uw vingers glijden, maar ze niet aanraken.
4
Snijbewegingen moeten goed worden gecoördineerd. In dit geval moet de punt van het mes bijna constant het oppervlak van het bord raken, en de hand waarin u het mes vasthoudt, moet bewegingen maken als een ellips. Dat wil zeggen, je moet de groente niet hakken, maar snel snijden. Als je het hakt, dan is het mes van het mes erg saai.
5
De hand waarmee u groenten, groenten, vlees of vis vasthoudt, moet net zo snel achteruit schuiven als u een mes hanteert en het product naar voren verplaatsen. Zo beïnvloedt u de dikte van de plakjes. De handen mogen niet gespannen zijn, anders word je heel snel moe. Bij het snijden moeten de polsen en handen zoveel mogelijk ontspannen zijn.