Er is een mening dat je, om gezond te zijn, het gebruik van suiker volledig moet opgeven of minimaliseren. Het lijkt ons echter zeer inhumaan, omdat chocolade, snoep, zoete cake en favoriete drankjes momenten van vreugde in ons leven brengen en ons humeur verbeteren. Daarom hebben we besloten om erachter te komen of suiker echt een uiterst schadelijk ingrediënt is en vroegen we een arts van een diëtist-endocrinoloog, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, help deze kwestie te begrijpen.
Kies je recept
Suiker is een absoluut veilig product, indien correct en met mate gebruikt. Als we ons het schoolcurriculum herinneren, bestaat het sucrosemolecuul uit twee monosacchariden van glucose en fructose. Eenmaal in het lichaam wordt suiker uiteindelijk in het menselijk lichaam afgebroken tot deze eenvoudige koolhydraten. Zowel glucose als fructose zijn opgenomen in een aantal natuurlijke voedingsmiddelen die mensen al vele eeuwen eten. Dit zijn honing, fruit, bessen, groenten, granen. Glucose is de belangrijkste fysiologische energiebron voor het volledig functioneren van het hele lichaam: de hersenen, spieren, longen en andere vitale organen. Glucose zorgt voor ontspanning en sedatie, omdat het in staat is om het niveau van het hormoon van vreugde, serotonine, te verhogen. Dat is de reden waarom we na een stuk chocolade, een glas frisdrank of zoet fruit een sterke golf voelen en een verbetering van de stemming.
De smaak van suiker is begrijpelijk en aangenaam voor een persoon vanaf de kindertijd. De beroemde moleculair bioloog John Medina [1], die de auteur is van een aantal populaire wetenschapswerken over de fysiologie van de hersenen, schrijft dat een persoon een zoetekauw is voor liefde in zijn prenatale toestand. Na ongeveer 7 maanden zwangerschap heeft de baby een verandering in slikgedrag wanneer haar moeder suikerrijk voedsel eet [2]. En dan, wanneer het kind al een verband heeft tussen smaakpapillen met de overeenkomstige delen van de hersenen, ervaren ze de zoete smaak als aangenaam.
In het stadium van borstvoeding versterkt de zoete smaak van moedermelk die melksuiker bevat - lactose, de houding van het menselijk lichaam ten opzichte van de zoete smaak, als wenselijk, aangenaam, kalmerend en verminderend van angst.
Een zoete smaak maakt je verzadigd met koolhydraten om het benodigde niveau van energie en kracht te behouden. Gemiddeld bestaat het menselijk lichaam uit eiwitten (19, 6%), vetten (14, 7%), koolhydraten (1%), mineralen (4, 9%) en water (58, 8%). Hij besteedt constant zijn reserves aan het aanvullen van de verbruikte energie, die nodig is voor het normaal functioneren van interne organen, het handhaven van fysieke en mentale activiteit [3].
Meer dan 50% van deze energie halen we uit koolhydraten. De behoefte aan koolhydraten bij volwassenen is 4-6 g per 1 kg lichaamsgewicht en bij zwaar lichamelijk werk of actieve sporten - 8 g per 1 kg. Hiervan moet 80-90% (300-400 g per dag) worden verklaard door complexe zetmeelrijke koolhydraten (groenten, fruit en granen), en de consumptie van snelle koolhydraten, voornamelijk suiker in (sappen, zoete frisdrank, druiven, snoep, bananen), gedroogd fruit, chocolade, honing) mag niet hoger zijn dan 10-20% van het calorische gehalte van de dagelijkse voeding (ongeveer 50-100 g per dag). Snelle koolhydraten worden gemakkelijk opgenomen door het lichaam en vullen snel de energiekosten aan, vooral bij actieve lichamelijke inspanning. Omdat deze energie nodig is voor het normaal functioneren van het lichaam, is regelmatige consumptie van een redelijke hoeveelheid suiker niet gecontra-indiceerd bij gezonde mensen. Het risico is alleen het buitensporige bedrag. Het aandeel licht verteerbare koolhydraten (glucose, sucrose, lactose, enz.) Bij gezonde mensen mag niet meer bedragen dan 25% van de totale hoeveelheid koolhydraten in de voeding. Overmatige inname van enkelvoudige koolhydraten veroorzaakt een toename van de bloedsuikerspiegel en heeft bijgevolg een negatieve invloed op de werking van de alvleesklier. Een gezond persoon die geen problemen heeft met het koolhydraatmetabolisme of met overgewicht, zal niet worden geschaad door matige consumptie van suikerhoudend voedsel of dranken.
Het is dus niet nodig om suiker uit uw dieet te sluiten, wat betekent dat u uzelf veilig kunt trakteren op chocolade of een glas zoete frisdrank zoals cola, waardoor u de hele dag door een boost van energie en een goed humeur krijgt.
Vergeet niet dat het belangrijk is om gewoon de suikerinname te volgen, en vooral, om een gezonde levensstijl te leiden en constant voor uw dieet te zorgen, zodat het zo evenwichtig en volledig mogelijk is.
[1] D. Medina Regels van de hersenen. Wat u en uw kinderen moeten weten over de hersenen
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Basisprincipes van de fysiologie van voeding, microbiologie, hygiëne en sanitaire voorzieningen. C.7
Materiaal opgesteld met informatie-ondersteuning van TCCC.