Zeekool, of kelp, is een echt pakhuis met nuttige stoffen: jodium, organische zuren, minerale sporenelementen, vitamine A, B en C. De opname van zeewiergerechten in het dieet verhoogt de immuniteit, normaliseert het metabolisme en reguleert het cholesterolgehalte. In winkels wordt zeewier verkocht in ingeblikte, gedroogde en ingevroren vormen. Voor gebruik moet het worden gekookt.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Voor ingemaakt zeewier:
- - 600 g gekookte kelp;
- - 2 glazen water;
- - suiker;
- - zout;
- - laurier;
- - kruidnagel;
- - een eetlepel 3% azijn.
Handleiding
1
Sorteer gedroogd zeewier, doe op een zeef en spoel af met warm gekookt water. Breng over in een andere container en vul met vers water met een snelheid van 1: 8 (een deel van de kelp, acht delen van het water). Laat het zeewier tien tot twaalf uur doorweekt.
2
Spoel de kelp grondig in stromend water, doe in een pan, giet heet water in dezelfde verhouding 1: 8 en zet op middelhoog vuur. Na het koken kook je het zeewier dertig tot veertig minuten gaar. Tap vervolgens de bouillon af.
3
Voor dubbel koken, vul de kelp gewassen na het weken met water 1: 4 (een deel zeewier, vier delen water), kook gedurende dertig minuten na het koken. Gooi de kelp in een vergiet en laat de bouillon leeglopen. Giet zeewier met heet gekookt water en kook nog een half uur. Vang de kelp met een lepel met sleuven, in de koelkast en gebruik om verschillende gerechten te bereiden: borsjt, augurken, soepen, salades, stoofschotels, gehaktballetjes en stoofschotels.
4
Ontdooi bevroren zeewier voor het koken. Om dit te doen, dompel het dertig minuten in koud water (15-20 graden). Spoel daarna grondig met veel water.
5
Giet de kelp met koud water met een snelheid van 1: 2, zet op een krachtig vuur en breng aan de kook. Kook ongeveer vijftien tot twintig minuten en giet de bouillon af. Herhaal deze procedure nog twee keer. Drievoudige warmtebehandeling van zeewier zal de smaak aanzienlijk verbeteren.
6
Ingeblikt zeewier is klaar om te eten. Maar het wordt ook aanbevolen om ongeveer vijf minuten te koken.
7
Ingelegd zeewier. Kook water, voeg suiker, zout, kruidnagel, laurier en kook tien tot vijftien minuten. Koel de marinade en giet de azijn erin. Hak het gekookte zeewier met noedels, vul met koude marinade en leg het acht tot tien uur op een koele plaats om te marineren. Kelp bereid volgens dit recept kan worden geserveerd als bijgerecht voor groente- en visgerechten, toegevoegd aan salades.
Let op
Gekookt zeewier kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard en indien nodig worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten.
Handig advies
Tijdens de bereiding van soep met zeewier, moet gekookte kelp tegelijk met gebakken uien worden toegevoegd en ingeblikte kelp moet samen met kruiden worden toegevoegd.