Gekookte vis is een voedingsproduct dat gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Het is een bron van waardevolle dierlijke eiwitten, vitamines en mineralen. Maar je moet niet denken dat gekookte vis, zoals elk dieetproduct, geen uitgesproken smaak heeft. Kokende vis, we kunnen niet alleen een heerlijke bouillon krijgen - de basis voor vissoep of vissoep, maar ook een uitstekende tweede gang, die met een saus en een geschikt bijgerecht elk diner kan versieren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- vis - 1 kg;
- uien - 1 kop;
- wortelen - 1 stuk;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- azijn 3% - 1 eetlepel of sap van een halve citroen;
- zwarte peperkorrels
- laurier
- zout;
- verse groenten.
Gebruiksaanwijzing
1
U kunt elke vis koken, maar houd er rekening mee dat visrassen zoals karper, karper, brasem, kroeskarper, spiering, voorn of saffraan lekkerder zijn wanneer ze worden gebakken of gedroogd. Als je vissen van verschillende rassen en maten hebt om te koken, spoel ze dan af en sorteer ze.
2
In het geval dat u exemplaren van verschillende groottes heeft en samen met grote vissen is er ook een kleinigheidje, doe dan geen moeite om het schoon te maken. In dit geval kunt u een dubbele visbouillon maken door slechts een kleinigheidje in "eerste water" te lassen. Haal de kleine vis, doe hem in een pan. Maak grote en middelgrote vissen schoon, scheid de koppen, vinnen en staarten, spoel ze af en doe ze in dezelfde pan.
3
Giet kleine visjes en kopjes van de vinnen met water erin en laat koken. Verwijder het schuim zodra het water kookt, zet het vuur lager zodat er geen duidelijke tekenen van koken zijn. Doop de visbouillon een half uur en zeef het dan. Knijp de overgebleven vis samen met botten en schubben door kaasdoek in de bouillon, gooi al het andere weg en zet de bouillon weer op het vuur.
4
Snijd grote vissen in porties, laat kleine vissen in kleine karkassen. Schil de wortels, uien, peterseliewortel. Snipper ui, wortels en peterseliewortel - in kleine blokjes. Doe ze in gekookte bouillon of water als je kleine visjes niet apart hebt gekookt.
5
Kook de bouillon 5-7 minuten met groenten en voeg dan 1 eetlepel 3% azijn of het sap van een halve citroen, zwarte peper, zout en laurier toe. Daarna leggen ze de vis neer. De bouillon moet het volledig bedekken. Verwijder het schuim, zet het vuur tot een minimum aan en kook de vis nog eens 20 minuten.
6
Haal de pan van het vuur, giet er gehakte groenten in, sluit het deksel en laat nog 15-20 minuten trekken. Hierna kan gekookte vis op tafel worden geserveerd. Gekookte aardappelen, groenten - tomaten, komkommers, doperwten, gekookte bloemkool zijn perfect als bijgerecht. U kunt speciale sauzen maken voor gekookte vis - Pools, Nederlands, wit of tomaat.