Champignons zijn een tamelijk nuttig en voedzaam product, dat qua voedingswaarde overeenkomt met vlees. Maar ze vereisen een zekere aandacht en een goede afhandeling. Een belangrijke procedure is hun reiniging.
Kies je recept
Om de paddenstoelen snel schoon te maken, is het noodzakelijk om, zelfs in het bos, bij het verzamelen de deuken te verwijderen die zijn aangetast en aangetast door wormen en insecten, om bladeren, naalden te reinigen. Je zult wat meer tijd besteden aan het verzamelen, maar bescherm jezelf tegen extra schoonmaak van het huis.
Sorteer de champignons in de keuken op variëteiten en volgens de methode van verwerking, gooi de champignons weg waarvan je twijfelt. Schik in verschillende stapels die je wilt drogen, bakken, koken. Je moet weten dat champignons een vrij snel bederfelijk product zijn, dus ze moeten zo snel mogelijk worden gekookt, bij voorkeur binnen 3-4 uur.
Merk ook op dat sommige soorten paddestoelen snel oxiderende stoffen bevatten, waardoor de paddestoelen, wanneer ze lange tijd in een warme kamer zijn, donker worden en onaantrekkelijk worden (bijvoorbeeld roodharig). Daarom is het beter om de mand met de "buit" in een goed opgeblazen kamer te plaatsen of de champignons onmiddellijk in licht gezout, koud water te dompelen (in plaats van zout kunt u citroenzuur toevoegen).
Verwijder daarna met behulp van het mes nogmaals alle donkere delen en wormgaten, er moet aan worden herinnerd dat de paddestoelen vrij snel wormen, ook de benen reinigen met schrapende bewegingen. Verwijder de schil van de hoed in russula en boter, deze is vrij gemakkelijk te verwijderen. In champignons met een buisvormige hoed is het beter om dit deel ervan te verwijderen.
Nadat de champignons zijn gesorteerd, moeten ze worden gewassen, maar dit moet snel worden gedaan. Het is het beste om hiervoor een vergiet te gebruiken, het product erin te doen en te vervangen door een stroom koud water. Laat de champignons een tijdje staan zodat het overtollige water in het glas blijft en hak voor verder koken. Spoel de paddestoelen die je gaat drogen niet af, borstel gewoon al het vuil met een borstel en snijd ze in stukken van de juiste maat.