Gerechten uit pens zijn het hoogtepunt van de keukens van veel volkeren van de wereld. Maar om een smakelijk, smakelijk ruikend gerecht te krijgen, moet je de ingewanden goed schoonmaken en voorbereiden voor het koken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Tripe
- Scherp mes
- Een zwakke oplossing van azijn of kaliumpermanganaat,
- Gewoon zout
- Water
Handleiding
1
Gebruik een mes om een longitudinale snede in de ingewanden te maken. Bevrijd de ingewanden van voedselresten (dit moet worden gedaan als u de ingewanden van een vers geslacht dier gebruikt). Als u pens op de markt of in de winkel heeft gekocht, is deze stap al voor u gezet.
2
Draai de ingewanden binnenstebuiten en vrij van de binnenste film (maagslijmvlies). Dit werk is moeilijk, nauwgezet. Wees geduldig! Alle vet uit ingewanden moet ook worden gesneden, niet gebruiken om te koken.
3
Week de voorbereide pens in een zwakke oplossing van azijn (2-3%) of in een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat gedurende 2-3 uur. Dit helpt je om de specifieke geur van ingewanden te verwijderen en je gerecht lekkerder te maken.
4
Wrijf de ingewanden met keukenzout en laat gedurende 30 minuten. Grondig spoelen. Nu is de pens helemaal klaar om te koken. Gerechten ervan zullen een waardige plaats op uw tafel innemen en zullen worden gewaardeerd door uw dierbaren.
Let op
Na elke stap moet de pens in een grote hoeveelheid stromend water worden gewassen.
Handig advies
Dompel de ingewanden 5-10 minuten in heet water voordat u ze schoonmaakt. Dit maakt het reinigingsproces eenvoudiger.