Natuurlijke kleurstoffen in het koken zijn groenten, fruit, bessen, kruiden en specerijen. Om een specifieke kleur en de rijst te maken, worden kleurstoffen gebruikt wanneer de rijst half klaar is. Van de bessen, groenten en fruit wordt in de regel vers sap gebruikt of worden de producten zeer fijn gehakt. Van kruiden kun je een aftreksel maken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- 1 kop gekookte witte rijst
- 1 eetlepel kleurstofsap
- 0, 5 theelepel kurkuma
- 0, 5 kopjes water
- 1 theelepel olijfolie of plantaardige olie
Handleiding
1
Meng sap of kruiden met water.
2
Giet in rijst en meng.
3
Doe olie in een kleine steelpan of pollepel en leg de rijst klaar.
4
Bedek de rijst en kook in de oven.
5
Oven 180 graden 10-15 minuten.
6
Maak verschillende kleuren om u te helpen:
7
Het sap van berberis, rode bes, cranberry en kersensap zal de rijst een rode kleur geven.
8
Frambozenkleur geeft bietensap en frambozensap.
9
Tsevei "Bordeaux" zal blijken bij gebruik van buzgun (buzhgun, buzguncha) - gallen van pistacheboom, hun afkooksel.
10
Bij het gebruik van kurkuma, saffraan, wegedoorn of wortelsap wordt de rijst geel.
11
Een roze of paarse tint geeft het sap van rode kool.
12
Rijst met een delicate paarse kleur komt uit zwarte bessensap.
13
Groene kleur geeft: spinaziesap, lacao (Chinese greens), pelensap van groene (onrijpe) appels, onrijpe pistachenoten.
Handig advies
Vergeet niet dat rijst naast kleur ook een rijke smaak van kleurstof kan hebben.