Een barlepel is een van de professionele hulpmiddelen van de barman die nodig is om cocktails te mixen. De lengte is langer dan die van een gewone theelepel, omdat de glazen en glazen waarin deze dranken worden geserveerd in hoogte verschillen van theekopjes. Maar het volume is minder dan dat van een theelepel - slechts 5 g. Bovendien kan een vork, een tabletvormig of rond deel worden gesoldeerd aan het einde van een lepel. Maar het belangrijkste verschil is het spiraalvormige handvat.
Kies je recept
Handleiding
1
Om een barlepel correct te gebruiken, is een bepaalde vaardigheid nodig, die natuurlijk met ervaring zal komen. Deze tool wordt gebruikt voor die cocktails die geen beluchting van de ingrediënten vereisen, hun contact met de lucht - hiervoor dient een shaker. Maar een lepel is nodig als je gewoon een mengsel van drankjes met ijs moet koelen, dat al in het glas zit. Bij het roeren van een cocktail met een barlepel, moet u vloeiende bewegingen in één richting maken. In het ideale geval hoort u bij goed roeren zelfs het bellen van ijsblokjes in een glas niet - ze bewegen allemaal met dezelfde snelheid, zonder elkaar aan te raken of tegen elkaar aan te botsen.
2
Een ervaren barman zal de roertijd correct kunnen bepalen. Als je lang genoeg interfereert, heeft de cocktail geen tijd om af te koelen, als je het overdrijft, smelt het ijs en is de drank te verdund. Als de grootte van het gemalen ijs groot is, kan het aantal mengbewegingen 40, 50 en zelfs 60 keer bereiken. Dit kan worden geregeld door hoeveel de stukken ijs zijn afgenomen. Harde regels bestaan hier niet - gebruik je eigen intuïtie en ervaring.
3
Naast het roeren van cocktails, kan een barlepel de toegevoegde ingrediënten meten, omdat het volume bekend is. Bij de vervaardiging van gelaagde cocktails gebruiken barmannen het vaak, zetten het ondersteboven en rusten op de rand van het glas, gieten een andere laag van de drank op een lepel. De metalen bal of knop aan het einde van de lepel wordt madeler genoemd en wordt gebruikt om fruit te hakken en te pletten. Het is handig om een vork te gebruiken door bessen of olijven uit een blikje aan een cocktail toe te voegen, en de tablet wordt gebruikt voor het bereiden van gelaagde cocktails en voor het pureren van munt met ijs, bijvoorbeeld voor het maken van Mojito. Soms heeft een barlepel een praktisch doel voor iemand die een cocktail gaat drinken, bijvoorbeeld als het handvat de vorm van een buis heeft.
Handig advies
Neem in je arsenaal een paar barlepels voor het maken van verschillende cocktails.