Kaas is een uitzonderlijk gezond, smakelijk, verbazingwekkend divers product. Al duizenden jaren brengen kaasmakers zijn smaak tot absolute perfectie. Maar de hoogste kwaliteiten kaas vereisen een speciale behandeling. Er zijn verschillende soorten kaas, en met betrekking tot elk van hen zijn er bepaalde, door de eeuwen heen ontwikkelde, regels voor het snijden en serveren.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - kaas;
- - kaasmessen;
- - houten kaasplateau;
- - noten, fruit.
Handleiding
1
Kaas wordt een uur voor het opdienen uit de koelkast gehaald. Om al zijn kwaliteiten volledig te demonstreren, moet zijn temperatuur 18-22 graden zijn.
2
Kaas wordt op tafel geserveerd, voorgesneden in grote stukken (repen en plakjes). Bovendien moet de korst op elk stuk zitten. Op een bord worden kazen geplaatst volgens het principe van de meest delicate tot pikante variëteiten. Als u de kaasplaat mentaal in 12 delen verdeelt (naar analogie met de uren van de wijzerplaat), moet een stuk kaas met de mildste smaak zich tussen 5 en 6 "uur" bevinden. De gast snijdt een plak kaas die hij lekker vindt en legt die op zijn bord.
3
U moet zich ervan bewust zijn dat een ander hulpmiddel wordt gebruikt om elk type kaas te snijden. De hardste soorten kaas worden gesneden met een kort scherp mes, steken het in het midden van een groot stuk en hakken het eenvoudig in kleinere stukken. Gebruik een scherp, recht mes voor harde kaas. Kazen met schimmel worden gesneden met een speciaal mesje. Dit wordt gedaan om de vormstructuur niet te beschadigen. Zachte kazen worden gesneden met speciale geperforeerde messen. Deze vorm voorkomt dat de kaas aan het lemmet blijft kleven. Zachte verse kazen worden met een lepel in porties verdeeld. Het serveren van dergelijke kaas kan het beste apart worden gedaan - in een kleine vaas.
Handig advies
Snijd verschillende soorten kaas in plakjes en wetstenen. Verspreid ze mooi op een houten schaal. Versier het gerecht vervolgens met perziken, druiven, noten, vijgen, dadels, kruiden, olijven. Zo'n kaasplateau is goed als snack en als dessert.