Voor het oogsten van champignons en bessen voor de winter, kunt u de droogmethode gebruiken. In de regel worden buisvormige paddestoelen op deze manier verwerkt: eekhoorntjesbrood, boletus, boletus. Van de bessen - frambozen, aardbeien, bramen en kersen, die in de oven of in de zon worden gedroogd.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - draden;
- - houten rooster;
- - dik papier;
- - gaas.
Handleiding
1
Sorteer het gewas dat bedoeld is om te drogen. Het is beter om jonge paddenstoelen te selecteren, zonder wormgaten en andere verwondingen. Verwijder de naalden en de aarde ervan. Bessen bestemd voor verwerking moeten rijp zijn, zonder sporen van ongedierte en rot. Het is beter om frambozen en wilde aardbeien te nemen, omdat deze bessen verschillen van tuinvariëteiten in een sterker aroma en een lager watergehalte. Was grondstoffen voor het drogen over het algemeen niet aanbevolen.
2
Snijd champignons in platen van niet meer dan anderhalve centimeter dik. De auteurs van een aantal oude handleidingen adviseren om de poten van de hoed zelf af te snijden en in platen te snijden en de doppen geheel te drogen. Onbesneden open kan worden gerecycled jonge boletus niet hoger dan vijf centimeter. Haal de zaden uit de kers, droog de andere bessen heel.
3
Als het zonnig weer is, rijgt u de paddenstoelen aan een ruwe draad en hangt u ze op een goed verlichte plek. Strooi de bessen in een dunne laag op een bakplaat of een plaat multiplex en bekleed het met schoon papier. Plaats de bessen in de zon, bedekt met gaas van insecten. Dezelfde stof kan ook worden gebruikt om gedroogde paddestoelen te beschermen.
4
Roer de bessen om de vier uur. Het droogproces wordt versneld als u een stapel kranten onder het papier legt die vocht zal absorberen. Verander deze laag bij elke roering. Neem 's nachts paddestoelen en bessen mee naar huis om ze tegen dauw te beschermen.
5
De duur van het buiten drogen is afhankelijk van het weer. Klaargemaakte champignons moeten gemakkelijk breken, licht buigen, maar niet afbrokkelen. Goed gedroogde bessen mogen niet aan elkaar plakken als ze worden geperst.
6
Als het weer niet geschikt is om in de zon te drogen, kunt u met behulp van een oven uit de situatie komen. Strooi de gehakte champignons op een houten rooster en leg het op een bakplaat. Om de bessen te drogen, neemt u dik papier in plaats van het rooster.
7
Verwarm de oven voor op een temperatuur van vijftig graden en plaats de champignons erin, waarbij de deur op een kier blijft staan. Verwijder drie uur later de pan en laat de champignons afkoelen. Roer de bessen om de twee uur op die temperatuur in de oven.
8
Giet de gekoelde champignons af bij een temperatuur van zeventig graden. De ovendeur moet open blijven.
9
Schik gedroogde bessen en champignons in stoffen zakjes en bewaar ze op een koele, droge plaats. U kunt spaties in goed gesloten glazen potten bewaren door ze in een droge kast te plaatsen.