Kool en aardappelen zijn een van de meest populaire groenten in onze voeding. Een bepaalde rol wordt gespeeld door hun betaalbaarheid. Een belangrijke factor is dat ze op elk moment van het jaar in de schappen liggen (de tijden van de lente breekt met de een of de ander zijn al lang voorbij). Maar het belangrijkste is dat deze groenten zowel lekker als gevarieerd kunnen worden bereid. Het is dus een wonder dat veel mensen een goed idee vinden - combineer kool en aardappelen in één gerecht, voeg kruiden en stoofpot toe met wat heerlijke jus, zoals tomaten of room met champignons.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - Aardappel;
- - kool;
- - aubergine;
- - soepwortels;
- - wortelen;
- - tomaten;
- - champignons;
- - ui;
- - knoflook;
- - pittige kruiden;
- - groente of ghee;
- - currypasta;
- - room;
- - zout;
- - specerijen;
- - mes;
- - snijplank;
- - kommen;
- - stoofpan;
- - lepels;
- - pan;
- - een koekenpan.
Handleiding
1
Hutspotkool met aardappels en aubergine. Probeer jonge groenten te gebruiken voor dit gerecht. Deze toestand is vrij eenvoudig waar te nemen: kool, aardappelen en aubergine rijpen ongeveer tegelijkertijd, tot half november in overvloed op de planken. Later wordt de aubergine natuurlijk aanzienlijk kleiner en gaan ze naar een andere prijscategorie, maar drie of vier maanden is genoeg om van een dergelijke maaltijd te genieten. Neem voor hem alle groenten in een willekeurige hoeveelheid, maar in gelijke verhoudingen. Wassen, inspecteren op insectenschade of het begin van bederfelijke processen. Knip plaatsen van slechte kwaliteit uit. Schil de kool van de buitenste bladeren, al dan niet aardappelen en aubergine schillen hangt af van de conditie van de schil. Als het respectievelijk zacht en zacht is, zal het geen schuim in de afgewerkte schaal vinden - je kunt het verlaten. Snijd de stengels van de aubergine, snijd ze zelf in plakjes en vervolgens segmenten of blokjes - zoals je wilt. Hak aardappelen en kool in blokjes. Fruit groenten in een pan in plantaardige olie, zout, breng op smaak met kruiden, giet kokend water en laat sudderen tot ze zacht zijn.
2
Voeg soepwortels toe aan kool en aardappelen - je krijgt een volledig nieuwe stoofpot die bijna het hele jaar door kan worden gekookt (nou ja, behalve misschien in de zomermaanden). Neem 100 g knolselderij, peterseliewortel en pastinaak, snijd ze in plakjes en bak in een kleine hoeveelheid boter. Zout, breng op smaak met karwijzaad of dillezaad. Schil en snijd een kilo kool en aardappelen. Verhit 200 ml groentebouillon in een pan, laat de aardappelen, de kool zakken en bak ze met tussenpozen van 5 minuten uit de soepwortels. Stoof tot ze zacht zijn en bestrooi royaal met gehakte peterselie bij het serveren.
3
Maak een uitstekende sauté door kool en aardappelen te stoven in een authentieke Zuid-Europese tomaat en kruidensaus. Neem voor 1 kg kool 500 g aardappelen, uien en tomaten, 50 g knoflook en een flinke bos mediterrane kruiden - rozemarijn, tijm en oregano. Begin met koken met de saus. Snijd de tomaten kruiselings, giet over kokend water en leg ze in ijswater. Na deze eenvoudige operatie is het voor u veel gemakkelijker om de huid te verwijderen. Schil en hak uien, hak de knoflook en passer in een kleine hoeveelheid geraffineerde olijfolie. Snijd gepelde tomaten (Italianen geven er de voorkeur aan ze met hun handen te breken), voeg toe aan de ui en knoflook, zet het vuur lager en laat goed sudderen. Breng op smaak met zout en peper, verwijder het deksel, zet het vuur hoger, laat overtollige vloeistof verdampen, laat iets afkoelen en maal met een blender. Roer kool en aardappelen in een beetje gezouten water. Giet de bouillon af, breng de groenten over in tomatensaus. Voeg een paar takjes kruiden toe, gebonden in een garnituurboeket. Stoofpot tot ze zacht zijn (boeket moet worden verwijderd voor het opdienen).
4
Neem voor een stoofpotje van een ander genre 500 g kool, aardappelen, wortelen en verse champignons. Je hebt ook 300 ml room van 10 procent vet en een beetje droge gemalen paprika nodig. Snijd de wortels en aardappelen in plakjes (indien groot - in tweeën gesneden), stoof in een kleine hoeveelheid champignonbouillon, leg de kool in blokjes gesneden in groenten. Bak ondertussen champignons in boter. Als de groenten half klaar zijn, voeg je champignons en paprika toe aan de kookpan. Laat de bouillon halverwege verdampen, giet de room erin. Dankzij paprika worden ze snel dikker en veranderen ze in een mooie roze-oranje kleur. Indien nodig zout. Haal de schaal van het vuur, deze is klaar.
5
Hutspot Indische stijlkool met aardappels. Om dit te doen, begin je met het bereiden van een Indiase specialiteit - Garam Masala. Het is een mengsel van hele kruiden gebakken in ghee. Na een dergelijke behandeling onthullen de kruiden zonder twijfel hun smaak vollediger. Neem 2 el. olie (in India wordt het vaak "ghee" genoemd), gloeien tot er lichte witte rook vrijkomt, zet dan afwisselend kaneelstokjes, dozen groene kardemom, kruidnagelknoppen, peulen hete peper, komijnzaad, kalongja, zwarte en gele mosterd. Doe dit voorzichtig, in kokende ghee beginnen de kruiden te "schieten". Wanneer een onvergelijkbaar aroma zich door de keuken verspreidt, is het tijd om gehakte aardappelen en - na een korte tijd - kool toe te voegen. Bak groenten snel met garam masala, giet de bouillon, zout en stoofpot gaar.
6
Desgewenst kan een dikke, pittige curry op vrijwel dezelfde manier worden bereid. Koop voor hem de pasta met dezelfde naam in rood, geel of groen. Elke kleur is een set specifieke kruiden en specerijen gemengd volgens traditionele recepten. Verhit de ghee, zoals hierboven beschreven, los hierin een eetlepel van de geselecteerde pasta op. (Bij gebrek aan deze smaakmaker, vervang door droge curry, hoewel het gerecht anders zal zijn, kan een vergelijkbaar soort gestoofde kool met aardappelen in Indiase stijl ook plaatsvinden.) Ga dan verder zoals hierboven beschreven. Groenten bereid met zowel garam masala als curry worden het best geserveerd met warmgekookte rijst. Of bak een verse roti-cake die zo lekker is om bij ze te eten - een diner dat maharadja's waardig is, wordt voor je verzorgd.
Let op
Houd de groenten niet te lang in brand, ze kunnen zacht worden en aardappelpuree worden.
Handig advies
Voor het stoven moet de kool van externe bladeren worden geschild, maar het schillen van aardappelen hangt af van de staat van de schil.