Champignons zijn ongetwijfeld een van de unieke geschenken van de natuur. Qua voedingswaarde zijn ze niet inferieur aan vlees, groenten en fruit, maar tegelijkertijd caloriearm, daarom zijn champignongerechten populair bij lijners. Er zijn veel manieren om champignons te koken, maar misschien is het meest favoriete gerecht voor velen gefrituurde champignons in zure room.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 1 kg verse champignons (champignons
- saffraan melk dop
- eekhoorntjesbrood
- honingpaddestoel);
- 2-3 wortelen;
- 2 uien;
- 500 ml zure room;
- zout;
- peper;
- dille;
- peterselie.
Handleiding
1
Spoel de champignons goed in een vergiet, schil ze, kook ze in licht gezouten water gedurende 10 minuten en snijd ze in kleine stukjes. Wrijf de wortels op een middelgrote rasp en hak de uien fijn, trouwens, uien kunnen zowel gewoon als gekleurd worden gebruikt.
2
Giet een beetje zonnebloemolie in een verwarmde frituurpan of in een pan en bak de uien, voeg dan de wortels toe en bak vijf minuten tot de groenten bruin zijn. Voeg champignons toe en bak tien tot vijftien minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens zure room toe en laat nog vijf tot tien minuten op laag vuur sudderen.
3
Bestrooi de afgewerkte schotel met gehakte peterselie en dille en laat het nog vijf minuten brouwen, waarbij de pan met een deksel wordt bedekt. Gekookte aardappelen of rijst kunnen een goed bijgerecht zijn voor dit gerecht.
Let op
Tijdens de Grote Patriottische Oorlog, toen producten uitsluitend op kaarten werden ontvangen, werd één kilo gedroogde champignons gelijkgesteld aan drie kilo vlees.
Paddenstoelen hebben trouwens de eigenschap van irriterende effecten op het lichaam en zijn daarom gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan lever- en nierziekten.
Handig advies
Om de aangename champignonsmaak niet te overstemmen, voeg je geen te scherpe kruiden en kruiden toe aan de champignongerechten en misbruik je zout. Groenten, uien, dille, peterselie en appel zijn goed in het benadrukken van de paddestoelsmaak.