Tilapia onderscheidt zich van andere vissen door zijn delicaat wit vlees en laag vetgehalte, wat het ideaal maakt voor dieetvoeding. Bovendien heeft het geen specifieke visgeur, waarvoor het soms de "rivierkip" wordt genoemd. Tilapia-vlees heeft geen langdurige warmtebehandeling nodig, dus bijna alle visrecepten zijn geschikt voor de bereiding. Het is perfect voor het bakken in folie en potten, viskoekjes of traditioneel gebakken paneermeel en beslag.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 500 g tilapia-filet;
- zout;
- peper;
- citroen
- specerijen naar smaak;
- plantaardige olie;
- dille.
- Voor beslag:
- 100-150 g bloem;
- 0, 5 kopjes melk of water;
- 2 eierdooiers of 1 ei;
- een eetlepel gesmolten boter;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Ontdooi de tilapiafilet goed zodat er tijdens het koken geen grote hoeveelheid vloeistof vrijkomt. Spoel daarna snel af in koud water en snijd in kleine stukjes, 1-1, 5 centimeter dik en 5-6 centimeter lang. Bestrooi de resulterende vissticks met plantaardige olie, citroensap of een zwakke oplossing van citroenzuur.
2
Maak een beslag. Giet de bloem in een kom en voeg lauwwarme vloeistof (melk of water) toe. Smelt de boter en giet ook in het beslag. Voeg het ei of de eierdooiers toe. Zout het beslag naar smaak en zet het dertig minuten op een koude plaats. Klop de eiwitten apart los en voeg ze toe aan het beslag net voordat je de vis bakt.
3
Was de dille, droog en hak fijn. Bestrooi tilapia met kruiden en gehakte dille, die desgewenst kan worden vervangen door rode peper. Laat vervolgens de vis die voor het beslag is bereid twintig minuten in kruiden weken.
4
Zout de stukjes vis. Giet een beetje bloem in een bord en rol aan elke kant elk stuk tilapia. Dit wordt gedaan zodat het beslag niet uit de vis loopt.
5
Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in een diepe pan of speciale pan; het heeft zoveel nodig dat het de hele tilapia-stukken bedekt tijdens het koken. Verhit olie goed op hoog vuur.
6
Haal het beslag eruit. Voeg er losgeklopt eiwit aan toe en meng goed. Doop met twee vorken de stukjes vis in het beslag en dompel ze snel onder in een pan of pan met hete plantaardige olie om te frituren.
7
Na een of twee minuten, wanneer het beslag dat de vis bedekt bruin is geworden, verwijdert u de tilapia-stukken uit de olie met een schuimspaan en droogt u ze op een zeef. Vergeet niet om er een bord onder te plaatsen, waar overtollige olie zal weglopen.
Serveer warme tilapia met verse groentesalades. Het past goed bij een bijgerecht van aardappelpuree gebakken in beslag.
Handig advies
Het is beter om droge bevroren tilapia-filets te kopen. Zorg ervoor dat de doos met de vis het opschrift heeft: 'Koninklijke baars'.
Gerelateerd artikel
Gourmet Tilapia Fish Recipes