Meerval is een ongelooflijk gezonde en smakelijke vis, maar veel huisvrouwen houden er niet echt van om te koken, omdat deze vis tijdens de warmtebehandeling vaak verandert in een papperige massa. Om dit te voorkomen, raad ik je aan kennis te maken met alle kneepjes van het koken van meervallen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 500 gram meerval (filet);
- - een ei;
- - 30 ml melk;
- - vier eetlepels paneermeel;
- - plantaardige olie;
- - zout en peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem de meervalfilet, spoel hem grondig af in koud water en droog hem af (het is beter om gekoelde meerval te gebruiken om te frituren, maar als je alleen bevroren meerval hebt, moet hij volledig worden ontdooid voordat hij wordt gekookt, zodat er tijdens de warmtebehandeling geen overtollig water vrijkomt).
2
Snijd de filet in kleine stukjes, zout ze lichtjes en laat ze 15-20 minuten intrekken (dit helpt de vis tijdens het koken om in vorm te blijven en niet uit elkaar te vallen). Meng na verloop van tijd in een kom het ei met melk, doe de vis in het mengsel en laat 30 minuten staan.
3
Zet de pan op een hoog vuur, giet er olie in (olie in de pan moet best veel zijn, minimaal vier tot vijf millimeter).
4
Giet bloem en paneermeel in twee verschillende kommen. Rol eerst de meervalplakken in bloem (het is noodzakelijk dat de bloem de vis volledig bedekt), dompel de plakjes dan in het eiermelkmengsel, rol ze in paneermeel en plaats de vis onmiddellijk in de pan.
5
Bak de meerval op hoog vuur tot een heerlijke gouden korst is gevormd (je kunt de pan niet afdekken met een deksel, anders kan de vis tijdens de warmtebehandeling een papperige massa worden). De gefrituurde meerval is klaar, hij kan bij elk bijgerecht geserveerd worden, bijvoorbeeld met aardappelpuree en gestoofde groenten.
Handig advies
Als je de meerval een pikantere smaak wilt geven, giet je na het bakken vers geperst citroensap over de vis.