Er zijn veel opties voor warmtebehandeling van vis. Het kan worden gebakken, gestoofd, gestoomd … Vandaag zullen we het hebben over het koken van vis. Gebruik voor het koken vissoorten zoals bot, heek, forel, heilbot, karper en vele anderen
Kies je recept
Om vis te koken heb je nodig:
- 1 kg vis
- 1 middelgrote ui,
- 200 gr wortelen,
- 4 laurierblaadjes, 8-10 st. peperkorrels,
- dille en peterselie,
- tafelzout.
Bereidingswijze voor gekookte vis:
- Neem de vis, verwijder de schubben, haal de binnenkant eruit, knip de kieuwen uit, was goed.
- Een kleine vis wordt heel gekookt en het is raadzaam om een grote vis in stukjes te snijden.
- Maar samen groot en klein wisselen is niet nodig.
- Om ervoor te zorgen dat de vis tijdens het koken zijn integriteit behoudt, maakt u er inkepingen op met een scherp mes.
- Leg de schoongemaakte en gewassen vis in de pan met de schil omhoog, giet er kokend water op zodat de vis twee vingers onder water staat.
- Doe dan grof gehakte uien, wortels, laurierblaadjes, zwarte peper, kruiden en zout.
- Als het sterk kookt, is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen en vervolgens een klein vuur te maken en gaar te koken.
- Bij het kiezen van snoek, bot, kabeljauw of sterlet is de kooktijd 20-25 minuten.
- Maar snoekbaars, roze zalm en forel worden sneller gekookt, slechts een kwartier. Om erachter te komen of onze vis op deze manier wordt gekookt, in een poging de vin van een stuk of een hele vis te scheiden.
- In dat geval is de vis, als hij gemakkelijk loskomt, klaar.
Eet smakelijk!