Een geweldige optie voor een feestelijk vleesgerecht kan een gebakken lamsbout zijn. Dit is een stevig, gemakkelijk uit te voeren gerecht.
Kies je recept
Om een lamsbout te koken heb je nodig: Lamsbout - 2 kg, jeneverbes, zwarte peper (erwten), "Provençaalse kruiden" (kant-en-klaar mengsel), knoflook - 5-10 tanden, olijfolie - 3-4 el. eetlepels, grof zeezout, verse rozemarijn
Garneer: Aardappel
• Begin met het bereiden van de kruiden: hak de kruiden fijn met een vijzel of koffiemolen, voeg de teentjes fijngehakte knoflook, gehakte rozemarijn en olijfolie toe.
• Snijd overtollig vet af met een lamsbout en laat een dunne laag achter. Snijd in geen geval de film, het zorgt voor de sappigheid van het afgewerkte vlees. Rasp het vlees vervolgens aan alle kanten met kruiden en olijfolie. Bestrooi met grof zout. Wikkel het aldus behandelde been in voedselfolie en zet het in de koelkast (tenminste enkele uren, idealiter - de hele nacht).
• Ingelegd vlees moet een paar uur voor het bakken uit de koelkast worden gehaald. Vouw de lamsbout uit. Leg het op de grill zodat de binnenkant van de poot bovenaan zit. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 230 graden. Zorg ervoor dat u de pan onder het rooster plaatst. Vet en sap stromen erin. Giet wat heet water in de bakplaat, eventueel kun je er witte wijn bij doen.
• Bak een lamsbout 10 minuten. Draai naar de andere kant en bak nog 10 minuten en verlaag dan de temperatuur tot 180 graden.
• Terwijl de lamsbout gebakken is, bereid je aardappelen voor als bijgerecht. Schil de aardappelen, dompel ze onder in kokend water en kook niet langer dan 2-3 minuten. Leg het op een bakplaat die onder je lamsrack ligt. Dit wordt gedaan zodat de aardappelen verzadigd zijn met vet dat uit het vlees loopt. Bestrooi de aardappelen met droge kruiden, vergeet niet te zouten. Je kunt ook een beetje verse rozemarijn toevoegen voor een pittige geur. Doordrenkt met lamsvet, zullen de aardappelen knapperig en ongewoon lekker zijn.
• Het enige wat u hoeft te doen is de tijd dat het vlees klaar is niet te missen en het gerecht op tijd uit de oven te halen! Om de gereedheid te controleren, kunt u een speciale vleesthermometer gebruiken. Als je er geen hebt, is het eenvoudig om de kooktijd te berekenen, terwijl je het totale gewicht van het been kent: voor elke kilo vlees heb je ongeveer 20-30 minuten plus 20 minuten nodig. Dat wil zeggen, om een lamsbout van 2 kg te koken, heeft u slechts 1, 5 uur nodig!
• Heel belangrijk: nadat je het vlees uit de oven hebt gehaald, wikkel je het in folie en laat je het 15-20 minuten intrekken. Hierdoor kunnen vleessappen het hele stuk gelijkmatig laten weken. Snijd het vlees in dunne plakjes. Leg op aardappelen. Het gerecht is klaar om geserveerd te worden!
Gerelateerd artikel
Een lamsbout koken in de oven