Meringue is een delicate, smeltende traktatie voor de zoetekauw. Weergaloze prachtige "wolken", die vaak schuimgebakjes worden genoemd, gaan met een knal en op een eenvoudige manier, en in verschillende taarten. Het bereiden van schuimgebakjes is eenvoudig, maar vereist naleving van een aantal regels. Goed voorbereide schuimgebakjes brengen alle gezinsleden veel plezier, omdat het verschilt van de gekochte, en ook gemaakt door de handen van moeder
Dus hoe kook je meringues?
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 4 eekhoorns;
- 180-200 g (incompleet glas) suiker;
- 0, 5 theelepel zetmeel;
- 1 theelepel witte wijnazijn (kan worden vervangen door citroensap)
- of citroenzuur);
- vanillin (optioneel).
Gebruiksaanwijzing
1
Scheid de eekhoorns voorzichtig van de dooiers om de meringues te bereiden. Verwijder de laatste - je hebt ze niet nodig. Giet de eekhoorns af in een klopbeker, bij voorkeur hoog. Vaak is er het advies om een beetje zout aan de garde toe te voegen voor een betere opklopping - voeg letterlijk zout toe op de punt van het mes. Hoe versla je eekhoorns? Begin met kloppen met een lage mixersnelheid. Dit voorkomt de vorming van grote "bellen", die dan barsten en de schuimgebakjes laten bezinken.
2
Voeg suiker toe in een dunne stroom en verhoog geleidelijk de snelheid van de mixer. Bij hoge rijsnelheden stijgen eiwitten beter en worden ze sneller dikker. Kloppen duurt niet langer dan 5-8 minuten.
3
Zetmeel is een optioneel ingrediënt, meer gebruikt om schuimgebakjes te maken. Met ervaring zal de behoefte eraan verdwijnen. Voeg het toe aan het einde van het opkloppen, giet het voorzichtig, zo dun mogelijk.
4
Voeg aan het einde van het kloppen citroenzuur of azijn toe. Het resultaat zou een weelderige, aanhoudende massa moeten zijn, met volledig opgeloste suiker. Bij het bakken heeft het de meest smeltende textuur.
5
Verwarm de oven voor op 150 ° C. Bedek de pan met geolied perkament. Laat de schuimgebakjes door een spuitzak vallen in de vorm van torentjes, ringen, stokjes - zoals de fantasie vertelt. Of gewoon plat maken met een lepel op het oppervlak van de bakplaat - je krijgt een platte cake. Leg een bakplaat met verbrande eiwitmassa en niet gebakken. Schuimgebakjes moeten meer drogen dan bakken in de letterlijke zin van het woord. Verwijder na het uitschakelen van de oven de schuimgebak niet onmiddellijk, maar laat hem op dezelfde plaats afkoelen.
Let goed op
Vet voorkomt het kloppen van eiwitten, dus servies en garde moeten grondig worden gewassen
Handig advies
In geen geval mag de dooier breken, men kan zelfs geen druppel dooier in de eekhoorns laten vallen - ze zullen niet breken.
Bij gemiddelde snelheden, maar ook bij handmatig kloppen, is de massa lager en dichter.
In het ideale geval mogen er geen suikerkristallen in de meringue zitten, als de eiwitmassa al is opgeklopt, dicht en rechtop staat en de suiker nog steeds over is - giet het dan niet.