Bigus is een populair gerecht uit de Poolse keuken. Er zijn veel recepten voor dit gerecht. Polen houden ervan om het te koken van zuurkool en gerookt vlees. Maar van verse kool blijkt bigus niet minder opmerkelijk te zijn. En vlees, het tweede hoofdingrediënt, zal dit gerecht zeer voedzaam en voedzaam maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - Witte kool - 1 kg;
- - Rundvlees - 400 g;
- - Wortelen - 1 stuk;
- - Ui - 4 stuks;
- - Tomaten - 2 stuks. of tomatenpuree - 2 el. l.;
- - Plantaardige olie om te frituren;
- - Zwarte gemalen peper;
- - zout;
- - Ketel of diepe pan met deksel.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel het vlees af onder stromend water en snijd het in kleine blokjes. Verwarm de ketel goed en giet er plantaardige olie in. Als de olie goed opwarmt, doe je het vlees in een ketel en bak het goudbruin. Dit proces duurt doorgaans ongeveer 15 minuten.
2
Ondertussen zullen we, terwijl het vlees gebakken wordt, de groenten bereiden. Uien en wortels schillen. Snij de ui in halve ringen en snijd de wortels in reepjes. Als je tomaten gebruikt, moet je ze in blokjes snijden.
3
Bereid een werkoppervlak voor. Verwijder de eerste twee lagen bladeren van de kool en hak deze in smalle strepen. Daarna moet je de kool naar smaak zouten en goed mengen met je handen. Dankzij zout geeft kool meer sap en wordt het gerecht veel sappiger.
4
Voeg gehakte ui toe aan het gebakken vlees, meng en bak ongeveer 8 minuten, tot de ui een mooie gouden kleur krijgt. Laat de wortels daarna vallen en kook nog 8 minuten. Leg als laatste tomaten of tomatenpuree en zwarte gemalen peper in een ketel. Meng goed en laat al roerend 5 minuten sudderen.
5
Als onze frituur klaar is, voeg je er gehakte kool aan toe. Meng en dek voorzichtig af. Verlaag de temperatuur tot laag en laat een uur sudderen, af en toe roeren.
6
Bigus is klaar! Het kan geserveerd worden met bruin brood, knoflook donuts en verse salade.