Blanmange is een koud dessert, in wezen een melkachtige zoete gelei. Het dessert is op basis van melk, suiker en gelatine. Traditioneel wordt koeien- of amandelmelk gebruikt. Dus, om een blanmange voor een veganistische of magere tafel te bereiden, volstaat het om slechts één ingrediënt te veranderen - gelatine.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - geschilde amandelen - 100 - 150 g;
- - water - 750-800 ml;
- - suiker - 3/4 kop of naar smaak;
- - agar-agar - 3 theel
Gebruiksaanwijzing
1
Blanmange voor een veganistische of magere tafel is gebaseerd op amandelmelk.
Thuis melk maken is helemaal niet moeilijk. Allereerst is het noodzakelijk om geschilde amandelen te hakken. Het is niet nodig om de kernels schoon te maken
van bruine schil.
2
Maal amandelen fijn met een koffiemolen. Doe het aldus verkregen amandelpoeder in een pan, vul met heet water en breng aan de kook.
Om het resultaat te verbeteren, veegt u dit hete mengsel af met een staafmixer.
Doe vervolgens een tissue-servet in een vergiet en giet het hete gepureerde amandelmengsel. Giet de massa in kleine porties om de bevalling te vergemakkelijken.
Zeef door in de cake te knijpen. Houd er rekening mee dat gaas hiervoor niet geschikt is.
3
Giet nu de bereide amandelmelk in een schone pan en spoel deze eerst met ijswater. Dit wordt gedaan zodat tijdens de bereiding van de blanmange de melk niet verbrandt.
Voeg kristalsuiker toe aan de melk. Een geschatte hoeveelheid is ongeveer driekwart van een glas van 250 ml, maar je kunt er min of meer in doen, afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren.
4
Agar-agar wordt onmiddellijk toegevoegd. Maar lees zorgvuldig de instructies op de verpakking voordat u dit onderdeel toevoegt. Feit is dat agar-agar in twee soorten wordt geproduceerd:
- in de vorm van een poeder;
- in de vorm van vlokken.
Tegelijkertijd verschilt de methode om het product klaar te maken voor gebruik. Daarom beveelt de fabrikant in de regel voorweken agar-agar in granen aan, terwijl poedervormige agar niet vereist is. Er is ook een verschil in de hoeveelheid agar-agar, afhankelijk van of je granen of poeder gebruikt.
Het recept bevat gegevens voor agar-agar-poeder dat in een gewone supermarkt is gekocht.
5
Voeg in amandelmelk kristalsuiker en agar-agar toe, zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook.
Verlaag daarna het vuur tot een minimum en kook, onder constant roeren, gedurende de volgende 5 minuten.
6
Het wordt aanbevolen om Blanmange-mallen van tevoren te bereiden. Het is het beste om siliconen muffinvormpjes te gebruiken. Spoel ze af met koud water.
Gelei, bereid op basis van agar-agar, hardt snel en bij kamertemperatuur uit, dus giet het amandelmengsel van het vuur en giet het onmiddellijk in de vormen.
Koel en koel om het dessert af te koelen.
In de regel is blanmange na 30-60 minuten klaar voor gebruik.
Handig advies
Amandelcake die overblijft bij de productie van amandelmelk, niet weggooien. Het kan worden toegevoegd aan koekjesdeeg.