Originele pannenkoeken die niet alleen op vastenavond, maar ook op andere feestdagen op tafel zullen vallen. Dergelijke pannenkoeken zijn niet alleen heerlijk, maar ook zeer bevredigend en zien er erg toonbaar uit.
Kies je recept
Je hebt nodig: 100 g bloem, 2 eieren, 125-250 ml minerale frisdrank, zout, 400 courgette, 1 ui, een teentje knoflook, 125 ml groentebouillon, een bosje tijm, 4 el. l room, 2 el. l boter.
Eerst maken we een beslag bestaande uit bloem, 1 ei, 1 dooier en mineraalwater. Voeg in zout stevig toe, dek af en laat bereiken.
Courgette wassen, drogen, schillen en fijnhakken. Ui wordt ook fijngehakt. Pel de knoflook en hak deze fijn.
Breng de bouillon aan de kook, voeg ui, knoflook en courgette toe, sluit het deksel en laat 10 minuten koken.
Klop het resterende eiwit op met zout en voeg toe aan het pannenkoekdeeg. Tijm grondig gewassen, laten drogen en fijn hakken.
Open het deksel en laat het water verdampen tot het behoorlijk blijft. Voeg room en tijm toe aan de pan, peper, zout, dek af en haal van het vuur.
We verwarmen de pan en bakken de pannenkoeken erop van twee kanten tot een gouden korst. Vul pannenkoeken met groenten, vouw ze dubbel en serveer warm aan tafel.