Hoe maak je zalmdieet steak?

Geurige en stevige zalmmoot zal velen aanspreken. Dit gerecht is perfect voor lunch of diner, het past goed bij sauzen en snacks. Zalmsteak wordt bijzonder goed aangevuld met spinazie en een zachte roomsaus.

Kies je recept

Je hebt nodig

• - 100 ml kippenbouillon;

• - 150 g verse zalmfilet;

• - 11 ml verse citroen;

• - 50 g verse spinazie;

• - 80 g droge witte wijn;

• - 10 g kurkuma;

• - 1 stuk ui;

• - 15 ml zonnebloemolie;

• - 100 ml magere room;

• - 5 ml olijfolie;

• - 1 g verse razmarin;

• - 5 g roze pepererwten;

• - 1 g droge tijm;

• - 1 g droge knoflook;

• - zout naar smaak.

Gebruiksaanwijzing

1

Bereid allereerst aromatische olie voor het gerecht. Idealiter heeft hij een paar uur nodig om goed te brouwen, maar je kunt het koken voordat je het serveert, van waaruit het niet minder lekker zal zijn. Meng in een klein kopje, bij voorkeur een glas, 5 ml olijfolie en 5 ml zonnebloemolie. Roer en voeg verse rozemarijn toe. Vervolgens roze peper, tijm en knoflook. Meng het mengsel grondig, giet het in een kleine koekenpan en roer constant, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen. Zet op een koele plaats zodat het mengsel doordrenkt is.

2

Maak vervolgens een zachte romige saus voor vis. Om dit te doen, was en schil de uien. Snij de uien met de veren zo dun mogelijk en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Voeg langzaam wijn en vervolgens room toe en roer om aan de kook te brengen. Zet het vuur dan iets lager en laat de saus 10-15 minuten sudderen. Roer het mengsel zodat het niet verbrandt. Haal de saus van het vuur en voeg kurkuma en citroen vers, zout naar smaak toe. Zeef door een kleine zeef of kaasdoeksaus in een kleine kom.

3

Om de biefstuk zelf te bereiden, is het beter om verse roze zalm te nemen. Als je bevroren neemt, ontdooi het dan goed voor het koken. Bak de zalm door aan elke kant 3-4 minuten licht te zouten in aromatische olie. Leg op een blad, voeg verse citroen toe en bak in de oven gedurende 7-10 minuten op 180 graden. Verwarm de kippenbouillon en meng deze met de roomsaus. Giet de saus op een breed bord met de randen, verdeel de spinazieblaadjes en leg de voorbereide zalmmoot.