Gebakken aardappelen zijn de koning van bijgerechten, ongetwijfeld de lekkerste. Dit zelfgemaakte gerecht kan worden bereid door ervaren huisvrouwen en culinaire specialisten. De ervaring van thuiskoken en de moderne restaurantindustrie stelt u in staat de regels en tips te markeren die u zullen helpen om elke keer geweldige gebakken aardappelen te koken.
Kies je recept
De regels die je moet volgen om de gebakken aardappelen lekker en mooi te maken zijn heel eenvoudig. Als je ze probeert toe te passen, zul je begrijpen dat er niets ingewikkelds is.
Koekenpan
De belangrijkste factor is de pan. Het moet non-stick zijn. Als je aardappels uit een koekenpan schilt, zal er niets gelijkmatig gebakken falen.
De grootte is ook belangrijk, in een kleine pan kun je een grote hoeveelheid aardappelen bakken, maar deze zal worden gebroken en niet geroosterd.
Olie
Gebruik plantaardige geraffineerde olie, deze olie is speciaal gemaakt om te frituren en laat geen onaangename verbrande geuren achter. Je kunt dierlijke ghee gebruiken, dit verbetert de smaak van aardappelen, het wordt meer verzadigd. Dit zijn vetten zoals ghee (zuivel), varkensreuzel of andere.
De olie moet zich in een pan van ongeveer 5 mm bevinden.
Als er weinig olie is, zijn de aardappelen van onderaf erg gebakken en van bovenaf rauw. De warmte wordt over de boter verdeeld en kook de aardappelen gelijkmatig.
Aardappel
Natuurlijk moet je niet-gekookte aardappelen nemen. In supermarkten vertellen ze je niets over aardappelen, dus het is beter om het op de markt te kopen. Soorten aardappelen variëren van import tot import en het heeft geen zin om ze allemaal te onthouden, en op de markt zal de verkoper u vertellen welke aardappelen geschikt zijn voor aardappelpuree of stoofschotels.
Jonge aardappelen kunnen direct in de schil worden gebakken, natuurlijk moeten de ogen worden gesneden en in plakjes worden gesneden. Schil grote aardappelen en snijd ze in langwerpige repen. Het is belangrijk om de stukken niet erg lang en dun te maken, dergelijke rietjes breken tijdens het frituren.
Zout
Het is beter om in het begin en meerdere keren te zout. Een beetje gezouten en gemengd, dan opnieuw en opnieuw. Als je in het begin zout, wordt het zout geabsorbeerd in de aardappelen en wordt het lekkerder.
Hoe frituren
Het vuur is instelbaar, afhankelijk van de pan en de hoeveelheid aardappelen. Als er veel aardappelen zijn en de pan groot is, zet het vuur op maximum, als de aardappelen in een kleine pan worden gebakken voor één portie, dan is het vuur iets sterker dan de kleine.
Aardappelen moeten om een reden meerdere keren worden gezouten. Het feit is dat aardappelen niet veel kunnen zijn en vaak interfereren. Daarom moet je aardappelen 2-3 minuten met tussenpozen mengen.
Als er veel aardappelen zijn (bijvoorbeeld 6 porties), werkt het koken zonder het te bedekken niet, of duurt het erg lang en moet u het vaak mengen.