Pannenkoek wordt beschouwd als het eerste product gemaakt van bloem. In de keukens van veel landen kun je het analoog vinden. Maar de meest bekende variëteit is Russische gist. Van oudsher is noch een vakantietafel, noch een begrafenisfeest compleet zonder pannenkoeken. Ze bakten ze van gistdeeg, met verschillende bloem. Gediend aan de tafel met verschillende bijgerechten en vullingen. De Russische keuken heeft tientallen opties voor het koken van pannenkoeken (vla, mager, rijk, met kruiden en anderen). Gist wordt verdeeld in gestoomd (het meest tijdrovend) en niet-gestoomd (snel).
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Gestoomde Gist Pannenkoeken:
- 50 g verse gist;
- 250 g room;
- 600 ml melk;
- 1, 2 kg bloem;
- 150 g boter;
- 2 el suiker
- het zout.
- Snelle gistpannenkoeken:
- 30 g verse gist;
- 500 g bloem;
- 1 liter melk;
- 2-3 eieren;
- ¼ art. plantaardige olie;
- 2 el boter;
- 1 el suiker
- het zout.
Handleiding
1
Gestoomde Gistpannekoeken Verwarm de melk. Zeef bloem door een zeef.
2
Roer 600 gram bloem en alle gist erdoor. Bedek met een servet en verwijder het deeg op een warme plaats zonder tocht. Laat 1 uur rijzen.
3
Wrijf de dooiers in met suiker, zout en boter. Als de eieren daarvoor koud waren, leg ze dan voor gebruik neer en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur. Voeg ze toe aan het afgewerkte deeg.
4
Giet de resterende bloem erbij. Roer het deeg grondig. Bewaar op een warme plaats gedurende 40 minuten om het goed te laten passen.
5
Klop het eiwit en de room apart op. Voeg ze één voor één toe aan het deeg. Roer en bak gedurende 10 minuten. Hierna niet mengen tijdens het bakken.
6
Verwarm de pan voor. Smeer het met plantaardige olie met een borstel of steriel verband.
7
Schep het deeg van beneden naar boven. Giet in het midden van de pan, laat het uitspreiden.
8
Zodra het oppervlak van de pannenkoek droogt, draai je het om.
9
Leg de afgewerkte pannenkoeken op een stapel, smeer ze in met boter. Serveer ze heet.
10
Snelle Gistpannekoeken Verwarm een beetje melk. Voeg eieren, suiker, zout en gist toe. Meng grondig, in geen geval zweepslagen. Laat het mengsel 20 minuten staan.
11
Voeg boter en plantaardige olie toe, onder voortdurend roeren. Moet niet snel tussenbeide komen.
12
Giet de gezeefde bloem geleidelijk in het mengsel. Roer zachtjes terwijl je toevoegt. De consistentie van het deeg moet eruit zien als gewone zure room. Plaats de kom met het deeg gedurende 1 uur op een warme plaats. Na het bakken.
Handig advies
Als u droge gist gebruikt in plaats van verse gist, kunt u de juiste hoeveelheid op de verpakking vinden op basis van de hoeveelheid gebruikte bloem.
Om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken niet afkoelen, kunt u ze op een schaal leggen door ze in een voorverwarmde oven te plaatsen (tot ongeveer 100 graden C).
Gerelateerd artikel
Pannenkoekcake met Zalm