Konijnenvlees is goed voor zowel volwassenen als kinderen. Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van dieetgerechten, zoals de eiwitten in zijn samenstelling worden veel beter door het menselijk lichaam opgenomen dan de eiwitten van varkensvlees of rundvlees. Konijnenvlees verwijst naar wit vlees. Het is niet vettig, cholesterolarm en rijk aan vitamine PP, calcium, fosfor en magnesium. Naast speciale dieeteigenschappen en voedingswaarde wordt konijnenvlees eenvoudig en snel genoeg gekookt. Het wordt gecombineerd met veel producten en wordt onderworpen aan elke warmtebehandeling. Mals konijnenvlees is lekker in soepen en in hoofdgerechten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Konijnen soep
- 300 gr konijnenfilet;
- 1, 5-2 liter afgewerkte bouillon;
- zout
- gemalen zwarte peper;
- laurier;
- 1 kleine rode biet;
- 2 el rode wijn;
- 1 ui;
- dille
- peterselie;
- zure room.
- Gestoofde konijnenfilet met zure room.
- 500 gr. filet;
- 500 gr. zure room (voldoende 20% vet)
- 2 el boter;
- bakolie voor frituren;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 stuk uien;
- zout
- zwarte peper
- laurier;
- karwijzaad;
- 3 teentjes knoflook;
- een boeket aromatische kruiden (bijv.
- basilicum
- tijm)
- Konijn met sesamzaadjes.
- 500 gr. konijnenfilet;
- sojasaus;
- 2 teentjes knoflook;
- sesamzaad voor het paneren;
- plantaardige olie;
- dille
- peterselie;
- zout
- gemalen zwarte peper;
- tijm (kan worden vervangen door basilicum of rozemarijn).
Gebruiksaanwijzing
1
Konijnen soep
Kook konijnenvlees soep. Schil de bieten en snijd ze in blokjes. Doe de voorbereide bouillon erbij en breng aan de kook. Kook de bieten half gaar.
2
Snijd de konijnenfilet in kleine stukjes, hak de ui fijn. Doe het vlees en de uien in een pot met bieten, voeg kruiden, laurier toe en kook tot de bieten zacht worden. Voeg de greens toe. Voeg na ongeveer 7-10 minuten rode wijn toe, breng aan de kook en zet het onmiddellijk uit. Serveer met zure room.
3
Gestoofde konijnenfilet met zure room
Snijd het vlees in porties. Fruit in plantaardige olie. Breng over naar een diepe vuurvaste kom.
4
Gesneden groenten: uien in halve ringen en wortels met rietjes van gemiddelde dikte. Stoof ze een beetje in boter. Het vuur moet klein zijn. Leg gebakken groenten op filet. Voeg kruiden, kruiden, gehakte knoflook en laurier toe.
5
Verwarm de zure room in een waterbad. Giet voorzichtig met vlees in de gerechten.
6
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Verplaats de container. Giet in de eerste 20-25 minuten de filet met de sappen die hij zelf geeft bij het stoven. Na het afdekken de temperatuur verlagen tot 160 ° C en nog 25-30 minuten laten staan.
7
Konijn met sesamzaadjes
Klop de filet lichtjes in kleine stukjes. Roer met sojasaus en kruiden erdoor.
8
Voeg gehakte knoflook toe. Laat 20-30 minuten intrekken. Haal het konijn uit de marinade en veeg af met keukenpapier.
9
Rol de plakjes in sesamzaadjes en bak ze in plantaardige olie. Bestrooi met gehakte kruiden voor het opdienen.
Let goed op
Konijnenvlees heeft vaak een specifieke geur. Om het te verwijderen, laat u het vlees weken in melk of een zwakke azijnoplossing. Als er vet op de filet achterblijft, moet het worden afgesneden, omdat hij is de "boosdoener" van deze geur.
Handig advies
Konijnenvleesgerechten worden het best warm geserveerd.
Voor konijnenvlees raden fijnproevers aan om rode droge of halfdroge wijn te serveren.