Gevulde kool is praktisch het meest bekende gerecht in de Slavische keuken. Ze zijn voedzaam, verrijkt met eiwitten en nuttige mineralen die in kool voorkomen. Dit heerlijke gerecht is perfect voor zowel een feestelijke tafel als een gewone familiemaaltijd.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- • een grote kop witte kool - 1 stuk;
- • wortelen - 4 stuks;
- • uien - 6 stuks;
- • knoflook - 2 teentjes;
- • tomaten - 3 stuks;
- • tomatenpuree - 2-3 eetlepels;
- • room 20% - 1 st;
- • verse kruiden van peterselie en dille - elk 3 takken;
- • boter - 100 g;
- • water - 0, 5 l;
- • varkensvlees voor gehakt - 600 g;
- • rundvlees voor gehakt - 600 g;
- • brood - 0, 5 stuks;
- • melk - 1 st;
- • rijst - 1 st;
- • ei - 2 stuks;
- • zout
- peper
- kruiden naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Vulling: Spoel een glas rijst af onder stromend water en kook tot het half gaar is. Bij het koken van water moet je precies twee keer zoveel rijst toevoegen, dan is het kruimelig.
2
Schil en was 2 wortels en 2 uien. Rasp wortels op een grove rasp, snijd de uien in halve ringen. Geef de groenten in boter tot ze half gaar zijn.
3
Verwarm de melk een beetje zodat het als verse stoom is en laat het brood erin weken.
4
Hak de helft van de greens fijn.
5
Draai het varkensvlees en rundvlees in een vleesmolen, voeg gekookte rijst, 2 eieren, gebakken groenten, zacht brood, gehakte groenten toe, pers 2 teentjes knoflook, zout, peper en meng goed.
6
Bereiding van koolrolletjes: Was de kool goed, steek er een vork in vanaf de zijkant van de stronk - dit is om gemakkelijker uit kokend water te komen.
7
Giet water in een pan, zet in brand en breng aan de kook. De pan moet een iets grotere kop hebben, zodat hij gemakkelijk past.
8
Zet de kop in kokend water en draai enkele minuten met een vork zodat de bovenste bladeren zachter worden en zonder problemen kunnen worden gesneden en verwijderd. Snijd zacht geworden blad en doe in een aparte kom. Doe deze procedure met de hele kool.
9
De harde plekken op de bladeren van de kool slaan af met een culinaire hamer of snijden.
10
Leg op elk koolblad de vulling, afhankelijk van de grootte van het blad, en draai op de gebruikelijke manier. Leg de halffabrikaten op een apart bord.
11
Bak de gekookte koolrolletjes goudbruin in boter.
12
Schil en rasp 2 wortels op een fijne rasp. 4 uien in ringen gesneden. Bak de groenten in een pan of ketel goudbruin. Voeg de half gesneden tomaat toe en bak 5 minuten, af en toe roerend. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en meng opnieuw.
13
Leg gepassiveerde groenten op een bord en doe de koolrolletjes in het resterende vet in de pan. Zout, peper, voeg je favoriete kruiden toe. Verdeel het groentemengsel er gelijkmatig over, vul het met water en sluit het deksel goed. Laat 1, 5 uur op laag vuur sudderen. Giet room en bestrooi 10 minuten voor het koken met kruiden.
14
Garneer koolrolletjes direct op een serveerschaal. Voor decoratie kunt u tomaten, kruiden, olijven gebruiken. Giet over de saus waarin ze wegkwijnden.
15
Het gerecht is het meest delicaat en heel erg lekker! Bon appetit!
Let goed op
Vulling kan gekocht worden, maar met zelfgemaakte koolrolletjes zijn ze veel lekkerder.