Een eenvoudig product als erwten kan in veel gerechten het hoofdingrediënt zijn. Er kan echter een eenvoudige erwtensoep worden bereid, zodat er qua smaak geen delicatesse mee te vergelijken is.
Kies je recept
Traditionele erwtensoep wordt naar analogie gekookt met alle andere soepen: vlees, aardappelen, erwten, kruiden. Maar met dezelfde ingrediënten kun je een volledig unieke soep koken, wat een culinaire revolutie zal zijn op de schaal van een enkele familie.
In het oude Rome en Griekenland aten alleen arme mensen erwten, maar in Frankrijk van de 16e eeuw werden erwten alleen aan de koninklijke tafel geserveerd.
Om soep te maken heb je een pan met dikke bodem nodig. Je kunt een groot ganzenlichaam nemen. Van de ingrediënten heb je een glas gedroogde erwten nodig, 300-400 gram gerookte varkensribbetjes, je kunt rundvlees of lamsvlees nemen, maar varkensvlees is een klassieker van het genre, varkensvlees kan het beste worden gecombineerd met erwten. Vervolgens heb je 2-3 soorten worst nodig, 100 gram van elke soort, je kunt het zonder worst doen, dan zullen vleesliefhebbers tevreden moeten zijn met knagende zaden. Neem een klein stukje lende of ander vleesproduct, maar neem een stuk reuzel. Een ui en een wortel zijn handig. Je kunt een paar aardappelen nemen. De klassieke erwtensoep wordt zonder aardappelen gekookt, maar voor sommigen is de aanwezigheid van deze knolgewas in de soep belangrijk, dus het wordt geen misdaad om erwtensoep met aardappelen te koken. Zout naar smaak. Groenen.
Om het kookproces zo veel mogelijk te vereenvoudigen, moet u alle ingrediënten van tevoren voorbereiden - schillen, hakken, verkruimelen. Schik bereid voedsel op borden in de volgorde van gebruik.
Om het kookproces te versnellen, kunnen erwten in water worden geweekt.
Bij het weken nemen de erwten meerdere keren toe, waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van een container. Anders valt de erwtenmassa gewoon uit de vaat.
Dus. Worst, lendenen in blokjes gesneden. De worst kan worden samengevouwen, leg de lendenen opzij. Snijd gerookte ribben in stukjes van 5-8 centimeter. Snij de ui in halve ringen, snijd de wortels in kleine blokjes en eventuele aardappelen worden ook in blokjes gesneden. Bereid kokend water - 2-2, 5 liter.
Zet een pan op het vuur en verwarm. Leg de gehakte lendenen in een verwarmde pan. Bak tot het vet is gesmolten. Als er vet verschijnt, leg de ribben en worst erbij en bak tot ze half gaar zijn. Rauwe gerookte ribben moeten iets langer worden gebakken, dus doe ze bij de worst. Leg wortelblokjes op vleesproducten.
Bak wortels tot ze zacht zijn en niet verbranden. Voeg als laatste de ui toe. Bak alles op hoog vuur, constant roerend.
Giet erwten in het afgewerkte geschenk en meng goed. Giet kokend water over alles. Als aardappelen in het recept worden verondersteld, wordt deze gevuld met kokend water. Nadat de soep kookt, zout en zet het vuur lager. Soep mag niet koken. Er moet slechts een lichte verstoring aan het oppervlak worden waargenomen. Je moet soep lang genoeg stoven - veertig minuten of zelfs een uur. Doe voor het opdienen fijngehakte groenten in borden, maar dit is niet meer nodig.