Champignons in zure room - een heerlijk zomers gerecht. Het kan in de winter worden bereid, als je de trofeeën van je "stille jacht" bevroren of gedroogd hebt. Er zijn veel manieren om paddenstoelen in zure room te koken. Ze kunnen worden gebakken, gestoofd of gebakken. Eventuele paddenstoelen zijn geschikt voor dit gerecht, maar sommige moeten eerst worden gekookt.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 kg verse of bevroren champignons;
- 1 kopje zure room;
- 2 theelepels bloem;
- 50 g kaas;
- 1 ui;
- wat plantaardige olie;
- zout en kruiden naar smaak;
- koekenpan en ander keukengerei.
Gebruiksaanwijzing
1
Porcini-paddenstoelen, saffraanpaddestoelen, champignons en regenjassen hoeven voor het koken niet te worden gekookt. Maak ze schoon, was ze en spoel ze af met kokend water. Wacht tot het water wegloopt. Snijd ze in plakjes en zout.
2
Verwarm de pan voor, giet er een beetje plantaardige olie in. Leg de champignons neer. Bak ze ongeveer een kwartier op middelhoog vuur onder voortdurend roeren. Voeg daarna bloem toe, giet de inhoud van de pan met zure room en breng aan de kook.
3
Rasp de kaas op een grove rasp. Giet hiermee de inhoud van de pan zodat de kaas het gehele oppervlak bedekt. Bak de champignons tot er een korst van gesmolten kaas ontstaat. Hak de greens fijn en besprenkel uw gerecht. Daarna kan het op tafel worden geserveerd.
4
Andere paddenstoelen kunnen ook worden gebakken met kaas en zure room. Toegegeven, broeien met kokend water is niet genoeg. Kook sponsachtige paddenstoelen 10 minuten, bord champignons - 20 minuten. Vergeet niet het schuim te verwijderen. Spoel de champignons na het koken af met stromend water en doe alles volgens het recept.
5
Je kunt het zonder kaas doen. Schil de champignons, spoel ze af, kook ze indien nodig. Snijd in plakjes.
6
Snipper de ui fijn. Fruit de ui goudbruin. Doe de champignons in een pan, zout en kook, af en toe roerend, tot al het water uit de pan is verdampt.
7
Giet de champignons met zure room, voeg een beetje rode peper toe en breng het gerecht aan de kook. Haal de pan van het vuur. Dergelijke paddenstoelen kunnen bijvoorbeeld worden geserveerd met aardappelpuree.
8
Champignons kunnen samen met aardappelen worden gebakken. Neem voor 1 kg champignons 0, 5 kg aardappelen. Schil, was en snij de aardappelen in blokjes. Bereid de champignons op dezelfde manier als in de eerste twee gevallen. Begin met het frituren van aardappelen en breng ze half klaar. Leg de champignons erop. Bak tot ze zacht zijn, voeg dan fijngehakte en gebakken uien, bloem toe. Giet dit alles met zure room, breng aan de kook en bak nog eens 15 minuten. Bestrooi het gerecht met fijngehakte kruiden.
9
Verzamel alleen die paddenstoelen die je goed kent. Als je voorwaardelijk eetbare paddenstoelen eet, kook ze dan langer - ongeveer een half uur.