Siamese mengsels zijn een poeder met een roodgroene kleur, dat een bijzonder brandend aroma heeft. Ze worden gebruikt bij de bereiding van aardappel- en vleesgerechten, maar ook bij rijstgerechten.
Kies je recept
Soorten Siamese mengsels komen het meest voor in de Kaukasus en Centraal-Azië, hop-suneli en adjika.
In de droge vorm worden Suneli-hop niet aanbevolen. Om een gerecht met dit mengsel goed te bereiden, is het nodig om de olie te verwarmen, suneli-hop toe te voegen en 1-2 minuten op laag vuur te verwarmen. Hak de uien dan fijn en doe deze bij het bakje met het opgeloste mengsel.
De volgende kruiden zijn nodig om suneli-hop te maken:
- Fenegriek (fenegriek);
- Dille;
- Koriander;
- Selderij
- Basilicum;
- Peterselie;
- Mint
- Hartige tuin;
- Marjolein;
- Laurierblad;
- Rode peper (2% van het deel van elk van de kruiden);
- Saffraan (0, 1% van het deel van elk van de kruiden).
A.
Kruiden waarvoor bladwijzermassa's of -aandelen niet zijn vermeld, moeten elk in één portie worden genomen.
Adjika is een pasteuze mix, die wijd verspreid is in Georgië en Armenië. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor vlees-, groente-, rijstgerechten. In Georgië bereidt adjika een nationaal gerecht van bonen - lobio.
Kruiden wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- Suneli-hop - 3 delen;
- Knoflook - 1 deel;
- Rode peper - 2 delen;
- Koriander - 1 deel;
- Dille - 1 deel.
Een beetje zout wordt toegevoegd en verdund met azijn met een sterkte van niet meer dan 3-5%, zodat het mengsel een pasteuze consistentie krijgt. Het kan worden bewaard in een afgesloten glazen container in de koelkast.