Ondanks het feit dat de winkels verschillende blikjes kruiden aanbieden op basis van mierikswortel, hebben veel huisvrouwen de neiging om mierikswortel thuis te koken. Er is een toegankelijke verklaring hiervoor: met minimale tijdskosten kun je een kruid van een dergelijke mate van scherpte krijgen dat huishoudens leuk vinden.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- mierikswortelwortels;
- zout;
- suiker
- azijn
Handleiding
1
Neem de wortels en week ze in water gedurende 10-15 minuten om overtollig vuil en zand te verwijderen. Schil daarna de mierikswortel. De dikte van de gesneden laag hangt af van de kwaliteit van het uitgangsmateriaal. Soms is mierikswortel zo beschadigd dat wanneer je het probeert te verwijderen van sporen van insectenactiviteit, bijna een groot deel van de wortel wordt afgesneden.
2
Spoel de geschilde mierikswortel opnieuw en maal deze vervolgens tot een homogene consistentie. Sensatiezoekers kunnen een rasp gebruiken, maar in dit geval moet je onmiddellijk een sjaal of handdoek voorbereiden. De dampen die vrijkomen tijdens het pletten van mierikswortel zijn niet slechter in hun scherpte dan ui. Daarom is het veel gemakkelijker om een vleesmolen te gebruiken, waarop een gewone plastic zak wordt geplaatst en vastgezet met een elastische band.
3
Doe de gescrolde mierikswortel in een glazen pot, giet er een beetje kokend water in, giet suiker en zout. Water geeft de kruiden zachtheid. De hoeveelheid zout en suiker is afhankelijk van smaakvoorkeuren, maar een pot van 200 gram heeft voldoende kruiden op de punt van het mes. Als mierikswortel direct wordt bereid voor het serveren en niet voor latere opslag in de koelkast, zijn geen andere additieven vereist.
4
In het geval dat mierikswortel wordt geoogst voor de toekomst, voeg er dan een beetje tafelazijn aan toe. Je moet de kruiden bewaren in een schaal met een hermetisch afgesloten deksel, anders verliest de mierikswortel zijn geur. In de koelkast kan een blikje mierikswortel meerdere weken staan, maar de lekkerste is verse mierikswortel.
Let op
Kruiden met mierikswortel stimuleert het maagdarmkanaal, dus als u problemen met de maag heeft, moet u het voorzichtig gebruiken.
Handig advies
Zelfgemaakte mierikswortel benadrukt niet alleen perfect de smaak van gelei of andere vleesgerechten. Het helpt bij het verbeteren van de eetlust en het vrijkomen van spijsverteringssappen. Serveer het op tafel in pure vorm of in de vorm van saus met zure room of tomaat.
Gerelateerd artikel
Mierikswortel eigenschappen