De Italiaanse keuken is over de hele wereld ongelooflijk populair. De reden is dat ze niet alleen erg lekker zijn, maar ook meestal heel eenvoudig te bereiden. Een levendig voorbeeld hiervan zijn de beroemde Italiaanse hapjes, bruschetta en crostini.
Kies je recept
Bruschetta is een soort sandwich, de basis is een sneetje brood, dat voorgebakken is in een pan of in de oven. Bruschetta-vulling kan worden geserveerd met groenten, kaas, worstjes, ham en verse kruiden.
Crostini is een klein stukje brood met een vulling die sappig moet blijven. Meestal zijn dit traditionele Italiaanse groenten - tomaten en paprika's.
Crostini met tomaten en paprika
Ingrediënten
- 6 sneetjes wit brood;
- 200 g vlezige tomaten;
- 200 g paprika;
- 1 eetl. een lepel boter;
- gedroogde Italiaanse kruiden;
- zout, versgemalen peper;
- plantaardige olie.
Koken:
1. Spoel en droog de groenten grondig, verwijder de stengel van de tomaten, verwijder de zaden en de witte partities van de paprika's. Snijd de groenten in een klein blokje en fruit ze in een koekenpan in plantaardige olie.
2. Voeg gedroogde Italiaanse kruiden, versgemalen zwarte peper en een beetje zout naar smaak toe, meng en laat de groenten zachtjes sudderen, maar ze moeten een lichte crunch behouden. Voeg boter toe. Haal de pan van het vuur en laat de vulling iets afkoelen.
3. Droog stukjes witbrood enkele minuten op een bakplaat in een voorverwarmde oven of in een broodrooster. Leg op elk stuk brood groenten, garneer eventueel met een plakje kwark en eventueel een basilicumblad. Serveer onmiddellijk.
Bruschetta met tomaten
Ingrediënten
- 8 plakjes stokbrood of ciabatta;
- 2 grote vlezige tomaten;
- 2 teentjes knoflook;
- 4 el. eetlepels olijfolie;
- 2 el. eetlepels balsamico-azijn;
- 1 theelepel gedroogd kruidenmengsel;
- zout, peper;
- Groenen.
Koken:
1. Leg sneetjes brood in een droge (olievrije) pan en bak ze aan beide kanten bruin om ze knapperig te maken. Je kunt dit ook doen in een broodrooster. Snij de teentjes knoflook doormidden en rasp het oppervlak van het brood.
2. Spoel de tomaten, snijd ze in blokjes, voeg kruiden, gedroogde kruiden toe, giet er azijn en olijfolie in. Leg de vulling direct op warm brood, bestrooi met fijngehakte groenten, garneer met basilicumblaadjes en serveer.
