Courgette-kaviaar is een goede optie voor het oogsten van courgette voor de winter. Er zijn veel recepten voor pompoenkaviaar. Iemand kookt het met tomatenpuree, iemand met mayonaise, iemand maakt het warm. We maken een klassieke pompoenkaviaar met tomaten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- voor 10 liter kaviaar:
- - courgette 7 kg
- - ui 0, 5 kg
- - wortels
- - tomaten 2 kg
- - paprika 2 stuks.
- - peterselie 100 g
- - zout 5 el. lepels
- - gemalen peper 1 theelepel
- - suiker 0, 5 el. lepels
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de courgette. Snijd ze vervolgens in ringen van 3-4 centimeter. Fruit de courgetteringen in kokende olie. Hak de geschilde wortels en uien fijn. Fruit ze tot ze goudbruin zijn.
2
Schil de tomaten. Maak hiervoor kruisvormige insnijdingen en dompel in kokend water, houd ongeveer een minuut vast en de schil kan gemakkelijk worden verwijderd. Wrijf de tomaten vervolgens op een rasp en laat ze koken.
3
Sla alle groenten over door een vleesmolen, meng grondig. Zout en zoet naar smaak. Voeg groenten toe aan de tomaten en laat sudderen tot ze gaar zijn.
4
Doe de afgewerkte pompoenkaviaar in de potten. Banken moeten worden gesteriliseerd. We steriliseren gedurende 25 minuten. Dek vervolgens af en draai stevig vast. In wervelende blikken gaat kaviaar heel lang mee. Kaviaar kan worden uitgesmeerd op een broodje, brood of als pastasaus.